本报讯 记者江世栋报道：目前，医学界已经普遍认可，癌症作为一种慢性的生活方式病，和饮食之间有着密切的关系，其中有一种观点认为癌症病人不宜吃糖。

  这种观点的主要依据有：糖具有致癌的催化作用，尤其是精白糖，它不但缺乏维生素与矿物质，且还消耗体内矿物质和B族维生素，削弱机体的抗癌能力；糖对机体的免疫系统，产生直接的有害影响，会使白细胞的吞噬降低，难以消灭癌细胞；癌细胞是靠糖酵解作用维持的，不像正常细胞是靠呼吸氧气。

  那么，这种说法真的靠谱吗？其实是误读。

  糖类又叫做碳水化合物，碳水化合物在人体消化系统中会被水解成葡萄糖和果糖，然后被吸收进血液，再进入细胞作为呼吸作用的原料为我们提供能量。我们身体的所有细胞，都需要葡萄糖来提供能量。由于癌细胞和正常细胞相比往往生长更为迅速，所以癌细胞对葡萄糖的需求量更大。不过，这并不意味着和其他食物中的碳水化合物不同，甜食中的糖会专供癌细胞“享用”。

  那么，吃什么可以预防癌症？

  多吃蔬果。多食各种蔬菜，特别是深绿，红和橙色的蔬菜更有助于抗癌。水果和蔬菜中富含抗癌的营养素，颜色越鲜艳，这些营养素越多。

  少食糖。目前所知，单纯糖类不会直接导致癌症，但可能会影响其它营养的保护和抗癌作用。糖类增加的卡路里会导致超重和肥胖，体重过重也是癌症风险因子之一。

  烹饪方式很重要。炸、烤、焙肉类时，由于温度太高而会使其中一些物质发生改变，食用后致癌风险增加。而炖、煮、蒸肉类，产生这些化学物质的机会就少。

  除了保持良好的饮食习惯之外，还需要远离下面5种致癌食物。

  咸鱼。咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

  烧烤食物。烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

  熏制食品。如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

  油炸食品。食物煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

  霉变食物。米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌的黄曲霉菌素。