隔夜西瓜，到底能不能吃？近期，市疾控中心发布信息，向广大市民普及如何健康吃西瓜。

  隔夜西瓜能不能吃，要考虑多方面因素

  什么是“隔夜西瓜”呢？举个例子，如果西瓜是在上午10时切开的，到晚上8时再吃，虽然没有过夜，但放置时间超过了10小时，就可视为隔夜西瓜。

  正常情况下，未被切开的新鲜西瓜内部基本上是无致病菌的，在高温期通常可以保存1-2星期，在20℃-25℃通风良好情况下甚至可以保存1个月。

  但西瓜切开后，切面非常容易被细菌污染。一旦被致病菌污染，西瓜就可能腐败变质，从而引起肠胃炎、食物中毒。

  在生活中，一块西瓜放置多久会坏掉，要考量的因素很多，比如：西瓜未切时的新鲜程度，切瓜刀具的洁净程度，砧板的洁净程度，冰箱的洁净程度，切开之后是否及时冷藏，保鲜膜的洁净程度，冰箱中是否存在交叉污染，储存时间长短……如果上述方面没有做好，致病菌就可能“趁虚而入”。

  西瓜切片后，该不该用保鲜膜包裹

  事实上，不管用不用保鲜膜，西瓜表面的含水量都已远远高于细菌生长的需要。

  西瓜在包上保鲜膜后，成了一个相对密闭的空间，又富含糖和水分，确实更适宜细菌生长，但是这些细菌并不一定都是致病菌，不必太过担心。

  用保鲜膜包裹的意义在于，能把西瓜和冰箱里的其他食物隔离开，降低发生二次污染的风险，减少串味；能一定程度上防止水分流失，减少与外部空气的接触。

  因此，在夏季高温环境下，建议西瓜切开后，如需超过4小时再食用，建议盖上保鲜膜放入冰箱储存；切开后室温保存超过24小时，则建议不要食用。

  要强调的是，影响西瓜保鲜的因素很多，如果在切的过程中已经对西瓜造成了污染，即使之后放入冰箱妥善保鲜，也躲不过有害菌繁殖。

  另一方面，每个人的体质有所差异，对于一些免疫力较低、胃肠功能本就较弱的人群，少量的致病菌也可能导致肠胃不适，甚至急性肠胃炎。

  因此，不能因为有些人“放了几天的西瓜吃了没问题”，自己也大口吃隔夜西瓜。

  怎样吃瓜更保险？记住这几个原则

  尽量购买新鲜完整的西瓜。已切开的西瓜，我们很难确认它放置了多长时间、是否妥善保存。如果确实吃不完一个瓜，不妨与他人协商共同购买，现买现切，回家后立刻放入冰箱并尽快吃掉。肠胃功能较弱的人尽量不要买切成小块的西瓜。

  切瓜用具要干净。最好用水果专用刀具和砧板，切瓜前用开水反复冲烫。

  隔夜西瓜切掉表层。细菌主要滋生在切面表层，内层细菌繁殖率较低，所以再次食用西瓜前，建议切去1~2厘米厚的表层。

  别反复拿出来挖着吃。建议勺子挖过的西瓜一次吃完。每次勺子接触西瓜，不仅会引入空气中的微生物，还会通过勺子将口腔中的微生物带到西瓜上。

  发现异味及时舍弃。发现西瓜有异味、酸味或颜色、质地发生改变，就不要吃了。

  这几类人群少吃慎吃西瓜。脾胃寒凉的人、风寒感冒的人、肾功能不全的人、糖尿病人、心脑血管疾病患者及产妇等不宜多吃。