都说“春茶贵如金”。在茶叶市场上，春茶总是受到人们的追捧。相比而言，夏季采摘的茶叶，大众普遍认为品质不高、味道不好，因此受到冷落。其实，夏茶也有其独特的价值。

  正高职高级农艺师、茶叶专家饶辉福告诉记者，通常5月中旬后（或立夏以后）至7月采摘生产的茶叶属于夏茶。夏季因气温高、日照强、雨水多，茶叶生长快，氨基酸含量少，茶多酚和茶碱等物质含量非常高，因此苦涩味较重，口感浓烈，许多人难以接受，因而认为夏茶不好。

  记者从相关部门了解到，目前，今年全年茶叶产量预计3万余吨，春茶3900吨，其余的都是夏秋茶，可见夏秋茶占比不少。本地茶园初夏时节还会采摘茶叶，少量制作成绿茶。但由于市场等原因，到了夏季高温时节，很多茶园都会修枝剪叶，不采摘夏茶。也有一些茶园将夏季采摘的茶叶制作成老青茶，作为原料供给砖茶企业。

  是不是夏茶真的品质差呢？饶辉福表示，如果从做绿茶的角度来看，夏茶确实品质较差。但是做红茶、乌龙茶、砖茶，夏茶却是非常适宜的。制作红茶、乌龙茶、砖茶都需要经过氧化发酵，氧化发酵后的夏茶苦涩味去除，还有明显的香味，耐冲泡，口感也更加醇厚。在改善口感的同时，保留了夏茶的营养价值，其蕴含的茶多酚、茶色素等物质，有很强的抗氧化、抗癌、降血脂、防辐射、提高免疫力的作用，可以起到消脂减肥、促进消化、延缓衰老、改善体质的功效，对肥胖、心血管疾病、腹泻患者有利。 （周萱）