本报讯 记者李嘉报道：正规渠道购买、质检合格的瓜子，适量食用不必担心致癌问题。

  大众对瓜子的担忧主要体现在丙烯酰胺和黄曲霉素两方面。黄曲霉素是一种强烈的致癌物，主要存在于储存不当、潮湿温热的谷物、坚果等食物中。我国对于食品中黄曲霉素的含量有严格的限量标准，只要购买正规渠道、质量合格的瓜子，其黄曲霉素的含量通常不会超标。

  至于瓜子在炒制过程中产生的丙烯酰胺，只是一种疑似的致癌物，并没有谣言中描述的那么可怕。而且丙烯酰胺致癌作用的安全摄入量上限为每千克体重2.6微克、神经毒性的安全摄入量为每千克体重40微克。正常成年人吃瓜子，不太可能一次性摄入过量。只要适量摄入，不必担心致癌问题。