提到入夏不能错过的宝藏野菜，一定有苦菊的名字。

苦菊富含叶酸、钾元素，对稳定血压有很好的帮助。而且苦菊也是高纤低脂的蔬菜，夏天到了，不开火，做上一盘凉拌苦菊，清爽又解腻还能帮你“偷偷”掉秤。苦菊嫩叶可食，可生食凉拌，煮食或作汤，有清热解暑的功效。

5日，我们迎来了24节气中的芒种节气。芒种又称“忙种”，是一年中农事最繁忙的时节，也是高温频发、雨水增多的时段。从天气情况来看，这个节气里，我国南北方气温都会快速上升，天气渐热，食欲不佳，人们喜欢吃点爽口小菜，凉拌苦菊是个好选择。

选新鲜嫩苦菊，去蒂截段洗净，再在清水中撒少许食盐，将苦菊浸泡5分钟，祛除苦涩味道。将蒜切末，放入食盐、白糖、香醋，生抽、香油混合搅拌均匀，腌制一会儿。

浸泡好的苦菊沥去水分，淋汁拌匀即可食用，还可以放些花生米和红椒点缀。我没有放香油，就随时放了一些麻辣油，感觉更香了。

拌好的苦菊，颜色深绿色，也有少许棕色，清新脱俗，夹上一颗入口，味道清新、芬芳且略带苦味，吃起来有点像苦瓜的味道。

芒种时节，养生重点应在防暑、养心。饮食上宜保持清淡且富含营养。除了吃苦菊，还可以吃些具有清热解暑的苦味食物，如苦瓜、莲子、生菜等。