本报讯 记者江世栋报道： 天冷时节，很多人围着一个火锅，在热气腾腾中既培养了感情，胃口也得到了满足，但是火锅的“后遗症”很少有人想到。这“后遗症”又称为“火锅病”。

  其一，口舌生疮、牙龈肿痛等上火症状。火锅温度高、味道重，再加上牛肉、羊肉等食材偏温，这种“燥上加燥”的吃法很容易导致上火，出现口舌生疮、牙龈肿痛等症状。吃火锅的时候往往蔬菜水果吃得少，维生素C缺乏会使胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血。

  对策：避免选择过辣、过油的锅底，最好用清汤锅底；一份肉至少配两份菜，可以选油麦菜、茼蒿等深色绿叶菜，这些菜大多偏寒凉，而且还有助提供维生素C和多种矿物质，能预防上火。

  其二，腹泻等肠胃不适。麻辣刺激、冷热交替、食材不熟、脂肪过量、吃得太撑等都是吃火锅时的常见现象，也是导致肠胃病的根源。如果吃火锅时喝大量冰啤酒和白酒，酒精会破坏胃表面的黏液保护层，并让胃壁蛋白质受损，加重肠胃不适。

  对策：在开始涮锅时就放点土豆片、山药片、红薯片等含有淀粉的食物，有利于保护肠胃；吃火锅时不吃任何冷饮和冷食，避免喝酒；涮菜时间要到位，特别是肉类、海鲜，一定要煮熟后再吃，避免寄生虫感染；吃七八成饱就停下来，宁可剩下也不能伤自己的胃。

  其三，关节疼痛等痛风症状。海鲜、动物内脏等高嘌呤食物，再加上大量饮酒，容易造成尿酸在血液中沉积，引发痛风。另外，食材所含的嘌呤类物质在火锅汤中也能够充分溶解，过量饮用老汤也会造成嘌呤沉积，诱发或加重痛风。

  对策：对痛风患者来说，吃火锅时最好不选海鲜和动物内脏；少选菌类和菌汤锅底，因为木耳、蘑菇等菌类中嘌呤含量较高；少吃辣椒、花椒、芥末等调味料，它们会诱发痛风发作；吃火锅不能饮酒，酒精在体内代谢会产生乳酸，影响尿酸排出。