某天经过温泉岔路口至中心花坛那段路，突然发现了一家“叶佬传承”牛奶甜品店，听说师傅的手艺是正宗的粤式功夫。

  进店落座，果然“百闻不如一见”。点了一份招牌“姜撞奶”，青花瓷样式的碗、碟先上桌，碗底已倒入适量姜汁，师傅随手拿起一盏水壶，沿碗边缓缓倒入温热的牛奶，随即将瓷碟覆盖碗口，用勺子压住，旁边再放上一个小小的沙漏，流沙倾泻而下。整个动作一气呵成，即使不是为了品尝美食，光看这一整套功夫都是赏心悦目。

  沙漏是计时工具。待沙漏倒完，才能“开动”。掌握好姜汁和牛奶的混合时长，是确保姜撞奶凝固到位的关键。

  美食相伴，五分钟显得格外的漫长。“好了。”一听到师傅的提醒，哪还有矜持的份。直接开盖勺子舀了往嘴里送吧！姜汁和牛奶的融合恰到好处，不用搅动，放上勺子不下沉，舀起来形似豆腐花，入口乍猛烈，浓浓的姜香漫溢开来，转而是连绵细腻的牛奶口感，后续香醇温和。

  制作姜撞奶食材主要是牛奶，黄姜，白糖。黄姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛适量姜汁到碗里。如果没有榨汁机 ，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出。取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里高火档加热50秒后取出。

  所谓姜撞奶，“撞””是关键。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，要在4至5秒内倒完后，不要搅动或摇晃碗里的牛奶，静置3至5分钟即可凝固成姜撞奶，才能产生完美的口感。

  姜能驱寒发汗，促进血液循环，暖身健体，可以袪除体内的寒气，姜撞奶可以说是非常适合女生的保健饮品，不管是寒冷的冬季，还是炎热的夏天，做一杯热乎乎的姜撞奶，慢慢享受，一定能让你从胃暖到心。