【店况简介】 横沟正宗牛肉粉面馆店面面积约有70平方米，经营的品类主要有牛肉粉(面）、炸酱粉（面）、肥肠粉（面）、三鲜粉（面）、面窝、豆浆、米酒等20多种，价格从1元到13元不等。畅销的牛肉粉(面）为10元一碗。营业时间一般从早上5:30-中午12:00。

  该粉面馆经营时间有4年多，牛肉粉（面）以量足、味道浓着称，不仅粉面的量足，牛肉量也足。很多温泉城区的食客经常驱车前来以饷口胃。

  今年33岁的郑洲是咸安横沟人，经营横沟正宗牛肉粉面馆已经有4年多。他做牛肉粉面的初衷就因为自己喜欢吃。

  郑洲从小就爱吃，咸宁好吃的地方基本都被他尝了个遍。有天，他在一家店吃了碗牛肉面后觉得十分美味，就拜店主王老板为师，成了这家店的学徒。“我就路过吃了一碗，觉得特别对自己口味，但这家店离我家很远，我就想学来自己做，这样的话就可以天天吃。”

  拜师并不容易。只来吃过几次面，就过来拜师学艺，王师父觉得郑洲像在开玩笑，拒绝了他很多次。在拒绝后，郑洲毫不气馁，继续上门恳求。“只要看到店里有活干，我就抢着干，洗碗、拖地、擦桌子等等，时间长了后，师父看到了我的诚意，就收下了我。后来我了解到，师傅一般不教陌生人。”

  闯过拜师关，接着就是学艺。在当学徒的3个月里，郑洲吃了不少苦。据他回忆，当时学艺是大冬天，师父的店和自己家有一个小时的车程，每天凌晨4时他就要起床，冒着寒风，骑着电动车去学习，到店里之后，脸都吹麻了。每天切牛肉要站着，一站就是几个小时。

  开店后，郑洲专门请师父品尝过自己的牛肉面。那时郑洲刚经营粉面馆不久，一天他端着牛肉面来到王师父店里，身着白色厨师服的王师父看到他后很惊喜，品尝面之后笑了笑说：“还可以。”这对郑洲来说就是肯定。

  郑洲说，师父为人耿直，做人做面都实实在在。横沟正宗牛肉粉面馆也继承了这点，粉面和牛肉的分量给足，用料真实不掺假，让食客吃饱吃好。他告诉记者，他会不断改进，在早餐这块力争在咸宁做到最好。 （文/图 记者 黄兰芬）