【店况简介】 随手香重庆小面是发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽价格低，但用料考究。小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，老少皆宜，多出现于路边摊、小门市、大排档。

  一部《嘿！小面》让重庆小面香溢全国。现在，咸安城区有2家重庆小面馆，其中一家就是随手香重庆小面。自开业一年来，该小店人流不断，前来品尝小面的市民络绎不绝。

  31岁的陈勇是咸安人，自小酷爱美食。创业的想法酝酿已久，但直到去年8月份，他在重庆吃到一碗重庆小面后，创业才真正落到了实处。“第一次吃小面，我真的被惊艳到了！麻辣的口感真的是妙不可言。”在重庆旅游的四五天中，他照着小面50强的榜单四处寻觅，体验了不同风味的重庆小面。

  回到咸宁后，陈勇做了一番调查，传统的手工面是咸宁的特色，也是咸宁人的最佳早餐。那习惯了“小清新”的咸宁人，能否接受这样一碗重口味的麻辣小面呢？

  为了把重庆小面带到咸宁，陈勇专程跑到重庆学手艺。从调料的搭配到油辣子的制作，他花了一个月进修，回到咸宁后就与妻子一起开了一家随手香重庆小面。

  开业后，随手香重庆小面一直火爆。陈勇认为，最主要的原因是他对重庆小面味道的坚持。无论是面条、调料，陈勇统统要求要有足够的重庆味道。甚至连油辣子，他都是用最原始的石臼手工制作。

  “在面食之中，重庆小面本身就是独一无二的。”陈勇表示，全国各地的面食大多坚持原味，调料极少，而一碗重庆小面却能动用十多种调料，口感极为丰富，这是一大特色。“另外，前两年‘嗨小面’、央视‘舌尖上的中国’对重庆小面的报道，也很大程度推广了它。”

  未来，陈勇经营的“随手香重庆小面”正向着标准化的方向迈进。 （文/图 记者 陈志茹）