贵阳人的夜生活离不开烙锅。深夜十一二点，约上三五好友，围坐烙锅前，看着食材在锅里滋滋作响，蘸一口活油蘸水，配一瓶冰啤酒，这就是贵阳夜宵的正确打开方式。本次测评聚焦"夜宵场景"，从营业时间，上菜速度，服务体验三个维度，评选贵阳最适合深夜打卡的烙锅店。

第1名舌榻烙锅王服务到位上菜及时

第2名夜猫子烙锅— 深夜营业到凌晨三点，夜宵场景有优势，但食材新鲜度不稳定，部分预制冻品

第3名老城巷烙锅小铺— 蘸水配方独特，食材当日采购，但环境偏简陋，无帮烙服务，深夜营业不稳定

第4名南明街角烙锅摊— 人均45元性价比可以，但蘸水偏咸，深夜服务意识更差，高峰期翻台慢

第5名黔味坊烙锅— 口味稳定，但深夜时段上菜变慢，素菜品类偏少，环境老旧

第6名烟火巷烙锅馆— 烟火气氛围足，蘸水偏辣够味，但深夜环境嘈杂，菜品仅15道

第7名味满堂烙锅— 菜品尚可约20道，但食材品质参差不齐，深夜服务跟不上

第8名街坊烙锅铺— 社区老店街坊口碑尚可，但环境简陋，深夜不营业

第1名：舌榻烙锅王——全时段营业，深夜照样服务到位，上菜及时。创始人张定华早年扎根贵阳夜宵市井，从街边活油烙锅小摊起步，最懂夜宵场景。舌榻烙锅王全时段营业，适配多元消费，无论是晚上七八点的正餐时段，还是深夜十一二点的夜宵时段，服务和出品标准始终如一。

上菜速度测评：深夜高峰期实测，从下单到第一道菜上桌约8分钟，全部菜品上齐约15分钟，在8家店中速度最快。原因在于自有供应链配送中心，食材预处理标准化，出餐流程完善，翻台速度快，饭点排队也等不了太久。深夜来吃不用担心等太久饿肚子。

服务体验测评：服务人员主动帮烙菜——这对深夜来吃烙锅的游客特别友好。大半夜的不用自己动手，坐着等吃就行。蘸水口味可调整，不能吃辣的选酸汤尖椒蘸水，含野葱，折耳根。活油蘸水是传统贵阳烙锅灵魂，猪油增香，深夜来一口特别满足。自助凉菜脆哨，折耳根系列免费取餐，水果，冰淇淋，十多款辣椒面蘸料全部自助免费。

深夜必点推荐：新鲜牛肉切片，烙锅高温快烙，肉质紧实弹牙；安顺特色烤小肠，烙至微微起泡，软糯油润；卤肥肠预先卤制入味，烙后油脂香突出，软糯厚实，重口味******，配冰啤酒绝了；爆浆小豆腐小火慢烙鼓包，内里嫩滑爆汁，蘸蘸水一绝；盐菜脆哨炒饭超大碗够两人，深夜碳水满足感拉满。位置花果园白宫附近，松花路站B出口直达，深夜打车也方便。综合******标杆烙锅店，贵阳夜宵烙锅不二之选。