含有鸡蛋的早餐可以提供更为全面的营养，可显著提升饱腹感，减少短期内的食物摄取，进而帮助减轻体重。

  鸡蛋中的营养元素包括：矿物质（钙、磷、镁、钾、铁、锌、硒、碘）、脂溶性维生素（VA、VD、VE、VK）、水溶性维生素（VB1、VB2、烟酸、VB6、叶酸、VB12、胆碱、泛酸、生物碱）。

  吃一个鸡蛋（约50克）可以摄入：

  65mg磷——保持细胞膜功能正常、能量代谢正常，骨骼和牙齿正常。

  6.98μg硒——保护细胞免受氧化应激，维持免疫功能，保护心血管和心肌健康、维持正常的甲状腺功能，维持头发和指甲的健康，促进精子生成。

  11.3μg碘——维护甲状腺功能正常、甲状腺激素分泌正常、能量代谢正常、皮肤正常、认知功能正常、神经系统正常。

  1μgVD——维护骨骼和牙齿健康、钙和磷的吸收利用；维持血钙水平正常，免疫功能正常。

  0.45μgVB12——帮助红细胞生成、能量代谢、免疫功能、神经系统、心理功能、同型半胱氨酸代谢、减轻疲劳感。

  0.1mgVB2——帮助能量代谢，维护铁代谢、视力、皮肤黏膜、红细胞，保护细胞免受氧化应激，养护神经系统、减轻疲劳感。

  24μg叶酸——调节血中同型半胱氨酸代谢，维护心脏健康、血液形成、免疫功能、妊娠期间母体组织生长、预防胎儿神经管畸形、减少疲劳感和乏力。

  143mg胆碱——构成生物膜的重要成分，保障大脑和神经系统发育，帮助脂肪和同型半胱氨酸的正常代谢，维持肝脏功能。

  9.8μg生物素——保持神经系统功能正常，皮肤、毛发和黏膜正常，还密切参与食物消化过程。

  0.68mg泛酸——辅酶A的组成成分，参与供能营养素代谢，合成类固醇激素、维生素D和神经递质，与能量代谢、精神表现相关，减轻疲劳感。

  不仅如此，鸡蛋还能调节食欲，改善血糖反应，增加机体对下一餐的胰岛素敏感性，减少胰岛素抵抗和糖尿病发生风险。

  研究还发现，每周食用1至6个鸡蛋的人，无论是水煮蛋，还是煎蛋，心血管疾病死亡风险、全因死亡风险分别降低29%、15%。

  不过，对于肝肾功能有问题的人群，鸡蛋中丰富的蛋白质会加重肝肾负担，需咨询医生的意见。