本报讯 记者李嘉报道：《中国居民膳食指南》建议，每天要吃够300-500克的蔬菜，其中要有一半以上为深色蔬菜，甜椒就是很好的选择。

烹调方式会直接影响甜椒的营养价值。洗干净直接生吃或掰开后凉拌，脆甜可口又多汁，能最大程度保留甜椒的维生素C。

如果不喜欢生吃甜椒的味道，大火快炒也可以，因加热时间短，营养损失较少；加入油脂烹调，也能更好地促进胡萝卜素的吸收利用。但不建议长时间高温炖煮，会导致维生素C大量流失。

对于大多数蔬菜来说，冰箱冷藏可以延长贮藏时间，但甜椒原产热带，对低温敏感，贮藏温度过低会导致冷害发生，表皮出现水渍状凹陷或黑色斑点状腐蚀。

一般认为9-12℃储存甜椒效果最佳，所以买回来的甜椒不用急着塞进冰箱，可以放在室内比较凉爽且通风的位置贮藏，早点吃完。

如果买的甜椒太多，担心吃不完坏掉，也可以热激处理后冷冻保存。将甜椒放在35-55℃的热水中热激5分钟，杀死或抑制病原菌的活动，诱导热激蛋白产生，降低果蔬中酶的活性，延缓贮藏时间。