痛风患者通常对食物纠结太多，比如，对于蔬菜，有人担心“踩雷”，吃了某些蔬菜会导致痛风发作。到底怎么吃蔬菜，记者为您整理了一份蔬菜选择指南。

  蔬菜是缓解痛风的好帮手

  蔬菜之所以能降低血尿酸水平，成为缓解痛风的好帮手，是因为蔬菜有如下几大特点，即“两低两富”。

  嘌呤含量低。大多数蔬菜仅含少量嘌呤，对尿酸水平和痛风的影响较小。

  能量低。大多数蔬菜中主要是水分，所以能量较低，有助于痛风患者控制体重。对于痛风患者来说，以蔬菜来代替一些食物，适当控制其他食物的摄入，是值得大力推荐的。

  富含膳食纤维。超重或肥胖的痛风患者应注意减肥，控制热量的摄入，少吃高热量、高脂肪食物，这样对痛风控制有益。蔬菜膳食纤维可以增强饱腹感，从而控制食物的摄入量，达到减肥的目的。

  富含钾元素。对于痛风患者来说，钾可减少尿酸沉积，有助于尿酸排出。很多蔬菜是含钾大户，人体可通过食用富含钾的蔬菜来补充钾，有利于尿酸的排出。

  由于大部分蔬菜具有上述“两低两富”的特点又属于成碱性食品，所以痛风患者增加蔬菜的摄入，对于缓解痛风症状以及预防或减少痛风的发生都具有重要意义。

  痛风患者应该增加新鲜蔬菜的摄入，但不管怎样，都要合理搭配，均衡营养，在遵守痛风饮食原则的基础上适当增加蔬菜，同时适当减少动物食品，而不是完全用蔬菜来代替动物食品。

  蔬菜的烹饪方法要注意。尽可能用凉拌的方式，因为蔬菜中多含有类胡萝卜素、维生素C及多种活性抗氧化成分，高温烹制会导致营养成分被分解破坏。对—些根茎类蔬菜，也可以选择蒸汆的方法，若蔬菜需要炒制时，尽可能用大火快炒以尽量保存它的营养价值。蔬菜这样吃，更有利于降低尿酸。

  这些蔬菜，痛风患者要绕道

  富含草酸类

  菠菜中铁元素、维生素含量都很高，但含有很多草酸。草酸会和尿酸竞争排出体外的机会，会直接影响人体对尿酸的排泄，尿酸若不能及时排出体外就会升高。尤其是在痛风发作期间吃菠菜，很有可能使尿酸进一步升高。

  此外，草酸被人体吸收后，在血液中遇到钙可形成溶解度很低的草酸钙，特别是在肾脏里尿液浓缩的情况下，可能引起肾结石、膀胱结石或尿道结石，影响尿酸排出体外，加重痛风患者的病情。

  所以，菠菜是不适合痛风患者食用的，如果一定要食用，食用前焯水以减少草酸是非常有必要的。

  除了菠菜外，竹笋、马齿苋、茭白和白菜中草酸含量也较高，这些蔬菜痛风患者最好不要吃或少吃。

  野菜类

  春夏季节，很多喜爱养生的人群，最喜欢的项目之一就是将路边的野菜搬上餐桌。野菜有淡淡的苦味，营养物质也较多，所以对于许多人而言是春夏养生很好的选择。但吃了野菜之后，很有可能会引发体内的嘌呤代谢紊乱，促进尿酸的形成，使尿酸水平越来越高，对尿酸控制不利。

  腌菜类食物

  在腌制菜品过程中，生成亚硝酸盐较多，最后可生成致癌物质亚硝酸铵等。另外，腌菜中含有大量的食盐，食盐会影响尿酸排泄，并有促使尿酸沉淀的作用，所以痛风患者不宜食用腌菜类食物。

  刺激性强的蔬菜

  辣椒：虽然维生素C含量很高，是很好的食材，但它属于辛辣类食物，刺激性很强，患者食用后容易导致痛风发作，应该尽量少食用。

  洋葱：虽然含有很多抗氧化物质，可以帮助抵抗衰老，但它同样是刺激性很强的食物，所以痛风发作期间应该少吃为妙。

  富含嘌呤的蔬菜

  虽然植物嘌呤对痛风影响不大，但尿酸水平特别高或者痛风急性发作期，也应尽量注意不吃。

  富含嘌呤的蔬菜有菌菇类的食物。菌菇类食物营养价值非常高，而且口感爽滑，其中有些活性成分对人体有重要生理作用，如香菇多糖可以提高人体免疫功能。但痛风患者还是谨慎食用为好，例如香菇，嘌呤含量大于150毫克/100克，为高嘌呤食物。其他菌类嘌呤含量一般也比较高，因此应谨慎食用。

  芦笋在生活中是非常常见的食物，营养价值非常高，但芦笋嘌呤含量高，大量食用并不利于体内尿酸值的稳定，很容易增加痛风的风险。

  紫菜是藻类植物，嘌呤含量也高。多半是以紫菜汤的形式被大家食用，而嘌呤溶于水，喝紫菜汤之后很可能会使尿酸难以控制。

  当然，以上介绍的这些蔬菜，痛风患者也不是绝对不能吃，平时建议最好少吃，在疾病发作期间要避免。

  链 接

  痛风患者选择

  蔬菜的原则

  1、更能有利于排出尿酸的蔬菜。一般是排尿越多，排出的尿酸也就越多。利尿的蔬菜可以促进排泄尿酸。

  2、成碱性强的蔬菜。成碱性食品有利于尿酸的溶解和排泄，从而减少尿酸的沉积。

  3、富含维生素C的蔬菜。天然的维生素C更容易被人体吸收，并起到降低血尿酸水平的作用。

  4、草酸含量少的蔬菜。草酸会促进或加重痛风的症状。

  5、低嘌呤的蔬菜。虽然富含嘌呤的蔬菜对痛风影响不大，但在选择时还是尽量选择低嘌呤的，关于嘌呤含量高低，可以查阅相关资料。