雪里蕻，又名雪菜、春不老、霜不老，像极了它的秉性，随手出现餐桌上、菜谱中，既风雅又俏皮，给人以味觉的享受和洗礼。

  腌制雪菜是不少咸宁人家必做的功课。长辈们互相约着，去集市上买回一捆新鲜的雪菜，叶子支棱，绿得晃眼，先择后晾，用塑料绳分别绑成小把，在楼前晾衣绳上依次铺开。几天工夫，绿叶耷拉了脑袋，一股清冽的味道扑面而来，裹挟着自然的精华与大地的秘密。

  嫂子们卷起袖子，扎上围裙，洗去菜帮子内侧的泥点，到天井里拉几根尼龙绳，依次挂上，让雪菜吸足日光的养分。当雪菜缩小了身形后，用盐搅拌揉搓后入缸，青石板压紧密封。

  家里人搬出厨房专用的大瓷盆，用细盐一遍遍揉搓雪菜，压得面板吱呀作响。最后，把雪菜一层一层码进盆里，一个星期后，就能洗净食用了。

  食不厌精，脍不厌细，咸宁人做起吃的来，也讲究“精致”。用心对待一餐一食，就是普通人把握生活每个“小确幸”的最好诠释。即使小小一碟雪菜，也处处秉承匠心，工艺精细。

  切段炒熟，切几块豆腐，烧一碗雪菜豆腐汤，不放味精味自鲜，亦能驱走全身寒气，与汪曾祺描述的咸菜慈姑汤有一拼。

  此外，雪菜的吃法有多种，剁碎蒸蛋羹，切丁炒肉末，还有雪菜海鲜汤、雪菜蒸大包子等。

  走到断壁墙根旁，低头可采几亩零散的雪菜；路过残荷池塘边，弯腰顺手也能扯一把野菜；在犁翻的稻田圩埂、在人迹稀少的堤坝底，更有丛丛团团的雪菜。它们不惧风霜雨雪的肆虐，给大自然增添了绵延不绝的生命力。