周末和朋友一起相约去吃大餐，见面后我们一致决定去尝尝万达新开的泰国餐厅。当天吃了黑金面包咖喱鸡、咖喱皇大虾等许多“硬菜”，但给我留下深刻印象的却是一道凉菜——青芒果沙拉。

  炎热的夏季，吃上一口青芒果沙拉，不同于咖喱、冬阴功的浓郁，格外清爽、开胃、解腻。

  作为泰国最具代表性的轻食，也是泰国餐厅里必有的前菜，青芒果沙拉入口先是咸辣，带着点海鲜的味道，细细咀嚼之下，是青芒果的酸，吞下后，回味却带着一丝芒果的甜。

  最近接连下雨，天气闷热，吃什么都没胃口。正好朋友从攀枝花寄来了一箱芒果，决定挑几个还没成熟的，在家复刻一下这道菜。

  搜寻了众多菜谱，发现制作这道菜并不复杂。只要准备好合适的材料，在家也能简单做出令人惊喜的异国风味。

  准备青芒果 1 只，樱桃番茄、青柠、虾米、蒜瓣、红葱头、香菜、小米椒、鱼露适量。

  芒果一定要用硬的，硬的好削皮，也好切丝。如果是那种熟透的芒果，味道会甜，做这个沙拉就不适合了。

  先把青芒果削皮，取个擦丝器擦成丝。如果家里没有合适的擦丝器，可以取一把长刀在芒果果肉上切许多刀，刀痕是你想要的芒果丝的粗细，尽量切深一些，那么就不必一直重复这个动作，然后把刀打横削，削出来的就自然是丝状了。

  把捣臼洗净，先下虾米捣碎，再下朝天椒和蒜瓣捣烂。青柠切半取半只挤出青柠汁，可把挤好的青柠切块加入一起捣，再加入鱼露继续捣拌。

  把樱桃番茄切半加入，稍微捣出汁液，这个时候力道可以稍微轻一些，别把番茄都捣烂了，加入红葱头片继续捣拌，可用一个大勺协助拌匀。我一般会在这个时候试试味道，可按喜好加鱼露和柠檬汁调口味。

  一旦味道符合自己的口味了，即可把芒果丝和切段的香菜加入，捣拌至汤汁和材料全部混匀，盛出装盘开吃。