每到咸安老城区的西街，麻辣烫的香味随风飘来，忍不住要去尝尝。

  老板在菜板篮子里抓菜极快，然后放到漏斗一样竹编的兜子里，竹兜长长把儿尾有个弯头，锅里沸腾的汤，雾气蒙蒙。竹兜弯头往锅边一挂，再抓另一兜。热雾直往鼻子里钻，喉咙里口水不由往外涌。

  老板把竹兜往碗里一倒，热气腾腾。我忘了几口吃完的，太快了，太好吃了，若不是考虑到胃容量有限，真想再来一碗。

  麻辣烫做起来不复杂，无非是各种食材混合而成，包括鸭血、肥肠、肉片和蔬菜，搭配丰富的调味汤底，汇成为一碗浓郁的美味。

  “麻辣”是这道美食的灵魂，辣椒酱和花椒粉的独特混合，使每一口都散发出刺激的火辣。

  不同店面，麻辣烫的汤底也不同，但做法大同小异。首先是烧开调味汤底，将各种食材逐一加入，然后用漏网捞出，滤去汤汁，最后淋上辣椒酱和花椒粉。

  这一系列复杂的步骤，使麻辣烫成为一道既辣且鲜的美食，令人回味无穷。

  锅里沸腾的汁水，让人联想当下火热的生活。水里翻转沉浮，时隐时现的姜片、辣椒，又让人感慨人生之沉浮，命运之无常。有时，一不留神一片土豆片或藕掉下去，很快便不见了。你不管它，它却忽隐忽现，惹得你心里痒痒的。真要去捞，多半捞不着，就像人生的幸福，好像很近却又遥远。看得见，却摸不到，总在引诱你去追寻，却又从不肯轻易让你得到。

  读书时同学聚餐，一家麻辣烫小店，差点将全桌人辣倒，众人辣得咳出声。一位同窗说他不怕辣，艺高人胆大，刚咬一半，辣得半天没说话。我很诧异，尝了一口，一股强烈的辣感，波涛汹涌，从舌尖轰炸到整个口腔，一头窜进鼻孔中，跟着蔓延到脑袋，整个大脑瞬间发蒙，眼前顿时一片空白。

  现在，下班饥肠辘辘的我们，坐在路边摊围着麻辣烫锅，挑着自己喜欢的各种串串，加点麻酱、辣椒油、蒜汁，裹着串串大快朵颐，是最幸福的时光。