入夏后，不少女生开始担心身材问题，杏鲍菇炒面这道美食大家可以试试，低卡饱腹又营养，很适合嘴馋但又怕胖的厨友们。

  杏鲍菇俗称鸡腿菇，因为其“营养丰富”，又被人们亲切地称为“草原上的牛肝菌”，足以说明这种蘑菇的鲜美程度。杏鲍菇含有丰富的蛋白质，氨基酸种类高达18种之多。因此，又获得了“平菇王”“干贝菇”的称号。杏鲍菇还含有丰富的“蘑菇多糖”成分，是一种天然的免疫增强剂，可增强人体的抵抗力。

  杏鲍菇肉质肥嫩，适合炒、烧、烩、炖、做汤及用作火锅底料，亦适宜用作西餐，即使做凉拌菜，口感亦十分良好。

  杏鲍菇炒面里并没有面条。我的做法是用杏鲍菇代替面条，脆爽嫩滑的口感，再加上西红柿鸡蛋青菜，和炒面真的巨像。而此“炒面”低脂低卡营养丰富。

  杏鲍菇炒面的做法也非常简单，15分钟就能全部搞定。先烧一锅水，将杏鲍菇洗干净，切掉头尾，刨成面条状，刨薄一点更方便入味。西红柿切十字花刀，舀一些前面准备烫杏鲍菇烧开的水，把西红柿烫去皮，再切成小块。切西红柿的同时可以下锅煮杏鲍菇，水开以后煮三分钟捞出，捞出后拧干水分。

  洋葱切丝，青菜洗干净，鸡蛋打散，放1小勺盐。另起锅先炒个蛋。锅内放少量油，大约半勺，晃动锅，让油尽量铺满锅底。中小火，油热以后放入鸡蛋液，鸡蛋表面还没凝固时关火，利用锅的余热炒散鸡蛋，用筷子扒拉几下，鸡蛋成块就可以盛出备用。

  不用洗锅，锅里放少量油，中小火，油热后放入西红柿和洋葱，西红柿炒出汁水以后放入青菜炒软。放半小勺盐炒西红柿更出汁，如果西红柿实在是不出汁的话，也可以放1勺番茄酱加工一下。最后倒入鸡蛋和杏鲍菇一起翻炒，再放1小勺盐和1勺生抽，翻炒均匀即可出锅。

  特别饿的朋友，可以中间加些面条进去，而减脂期的朋友可以就直接用杏鲍菇代替面条，即使晚上吃上一锅杏鲍菇炒面，亦是无负担。