今年5月12日至18日（5月第3周）是全民营养周，那么，今年的主题是什么？宣传标志是什么？主要任务是什么？重点内容是什么？核心信息有哪些？记者带您了解。

  今年全民营养周的主题为：奶豆添营养，少油更健康，倡导“减油、增豆、加奶”行动，宣传口号是：健康中国，营养先行。

  今年全民营养周的标志设计以圆形标志为核心符号，巧妙地将蓝色流动的奶、黄青色为主的大豆、逐渐减少的油滴融合为一体，标志中心构成一个充满蓬勃活力的人物姿态，传递着“奶豆添营养，少油更健康”的主题理念，呼吁大众多吃奶类和大豆，并避免过多摄入烹调油，一起践行“健康中国，营养先行”的理念。

  2024年全民营养周主要任务为：贯彻落实《健康中国行动（2019—2030年）》《国民营养计划（2017—2030年）》《老年营养改善行动（2022—2025年）》，推广普及《中国居民膳食指南（2022）》核心信息，倡导减油、增豆、加奶理念，引导居民合理搭配日常膳食，养成良好饮食习惯；鼓励基层卫生工作者（包括营养师和营养指导人员）结合工作需要及患者实际，运用膳食指南辅助预防和改善慢性病。

  2024年全民营养周拟聚焦《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食准则第三条“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”、第五条“少盐少油，控糖限酒”中的重点内容展开。我国居民奶类、豆类摄入水平较低，提倡把奶类和大豆类食物作为富含优质蛋白质、钙和B族维生素的来源，从而提高膳食质量；我国居民油摄入量远高于中国居民膳食指南的推荐量，成为我国肥胖和慢性病发生发展的关键影响因素，学会科学用油，巧烹饪量化用油，减少烹饪油摄入，有助于降低肥胖和慢性病发生发展。

  接下来， 让我们来了解国民营养健康指导委员会办公室发布的“减油 增豆 加奶”的核心信息。

  1 如何减油？

  核心信息提示，脂肪是人体重要营养素之一，可提供能量和必须脂肪酸等，主要来源于烹调油和畜肉。

  长期过量摄入脂肪会导致肥胖，增加血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。

  建议成年人每天烹调油摄入量以25-30克为宜。目前我国居民烹调油平均摄入量已超出推荐量的1/3。

  控油的重点在于减少烹调油。

  家庭烹饪可使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。建议选择蒸、煮等烹调方法，少煎炸，减少油的用量。

  不同烹调油的营养构成不同，多样化选择有利于营养平衡，建议采购烹调油时适当调换品种。

  在外就餐和点外卖时注意选择低油菜品，主动提出少油需求，合理点餐，避免浪费。

  少吃油炸食品和高油食品。购买预包装食品时阅读营养成分表，选择脂肪含量少的食品。

  除烹调油外，肥肉、动物内脏等饱和脂肪酸、胆固醇含量高，不宜多吃。吃畜肉宜选择瘦肉，每人每周畜肉摄入不超过500克。

  儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，超重肥胖、高血脂人群等更应该控制脂肪摄入，做到食物多样、合理膳食。

  鼓励餐饮行业和食品工业践行“少油”行动，满足消费者健康需求。

  2 如何增豆？

  专家介绍，大豆及其制品种类多样、营养丰富，可提供优质蛋白质，不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等，适合所有人群食用。

  常吃大豆及其制品对儿童生长发育有益，可降低成年人心血管疾病、乳腺癌、绝经后女性骨质疏松等发病风险，还有助于延缓老年人肌肉衰减。

  建议成年人平均每天摄入15-25克大豆或相当量的大豆制品，目前我国2/3以上的居民未达到推荐摄入量，应适当增加。

  一日三餐可选择不同的大豆及其制品，20克大豆相当于北豆腐约60克、南豆腐约110克、豆腐干约45克、豆浆约300克。

  大豆及其制品是素食者蛋白质的重量食物来源，每天应足量摄入，全素人群平均每天应摄入50-80克，蛋奶素人群25-60克。

  自制豆浆须煮透；烹制和食用大豆及其制品时，应少放油、盐、糖。

  摄入畜肉过多的人群，可用大豆及其制品替换部分肉类，既保证了优质蛋白摄入，又可减少因摄入过多畜肉而引起的健康风险。

  高血压、高血脂、2型糖尿病、心血管疾病等人群，如无饮食禁忌，可增加大豆及其制品的摄入。

  豆腐、豆干等大豆制品在加工、制作、烹饪过程中，嘌呤含量有所降低，高尿酸血症人群及痛风患者可适量食用。

  鼓励企业开发更多样化的新型大豆制品，更好地满足公众对营养、口味的需求。

  3 如何加奶？

  专家指出，奶及奶制品营养丰富，可提供优质蛋白质，是钙的良好来源。

  充足摄入奶及奶制品有益于人体健康，尤其有利于肌肉和骨骼健康。

  建议每天摄入300-500毫升液态奶或相当量的奶制品，目前我国大多数居民实际摄入量远低于推荐量，鼓励多摄入。

  奶及奶制品钙含量较高且易吸收，儿童青少年处于生长发育的关键时期，老年人易骨质疏松，尤其需要每天足量摄入。

  建议日常膳食选择不同奶及奶制品，如每日饮用一杯奶，适当搭配一杯酸奶或2-3片奶酪。

  可多途径增加奶及奶制品的摄入，如在烘焙、炖煮等烹饪过程中添加，营养丰富、健康美味。

  除牛奶外，羊奶、马奶、驼奶等也是奶及奶制品的重要组成，居民可根据需要多元化选择。

  选择奶及奶制品先看配料表和营养标签，不能用含乳制品饮料替代奶。

  乳糖不耐受人群可选择无乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等发酵乳制品。

  超重肥胖、高血压人群可选择脱脂奶或低脂奶。

  鼓励企业研发适合不同消费者口味和营养需求的奶及奶制品，促进奶业健康消费。

  “奶豆添营养，少油更健康”，让我们一起行动起来，参与全民营养周，合理膳食，开启健康生活，打造美好未来。