入冬后，发现全家人最爱牛肉暖锅。理由很简单，驱寒又暖身，时令蔬菜、肉类海鲜可以随便放。只要喜欢的都不放过，吃完直呼太舒坦。

  《周礼》中，就有相关的记录。据说，周王的饮食非常讲究，吃牛肉时要配粳稻饭，吃羊肉时要搭配黄米饭，吃猪肉时要搭配稷饭，吃狗肉时要搭配梁饭，吃鹅肉时要搭配麦饭，吃鱼肉时要搭配蓏米饭。

  《齐民要术》中有很多关于牛肉的做法，从烤牛肉到五香牛肉干，再从腊牛肉到牛肉酱，各种牛肉的做法可以说是应有尽有，只有想不到，没有找不到。

  春秋后期起，由于铁犁和牛耕的出现，牛成为了重要的劳动工具，因此牛肉开始逐渐淡出肉食行列。而在周代，牛肉被视为珍贵的食材，需要配合特定的谷物（如稌）一起食用。

  牛肉的吃法很多，牛肉暖锅的做法也非常亲民。牛肉片放入盆中，加入少许料酒和玉米淀粉抓匀，再加入少许花生油锁住水分。红薯粉条用开水泡软，白菜要用白菜叶，豆腐泡切开更入味。

  砂锅中铺上白菜叶，再放入豆腐泡和泡软的粉条，放在炉火上。铁锅烧热，放入花生油倒入处理好的牛肉片，中小火煸炒均匀，至牛肉片发白。倒入生抽上色提鲜，翻炒均匀。加入葱段和姜片、1个干辣椒，再放入一勺甜面酱，炒匀。倒入开水大火烧开，这时候牛肉熟得差不多了。

  直接倒在砂锅里，盖住白菜叶和粉条以及豆腐泡，炖5分钟。炖好以后，放上香菜段和小米辣，直接上桌。

  厨房内热气腾腾，端出一锅色香味俱全的暖锅，暖了自己的胃，也暖了这个冬天里忙碌了一天家人的心。