人物名片：47岁的烧烤摊店主冯莉莉，在路边架个炭炉，摆些牛五花、蔬菜等。天气冷时，来一份暖呼呼的烤串，养胃又养心。

  采访时间：1月3日

  采访地点：咸安区明珠广场

  口述实录：

  一开始摆烧烤摊，我以为这行很容易，只要定期购买食材就行，没想到这么麻烦。

  每天清晨，我都要去菜市场备货，买新鲜的小葱、花菜、西兰花等。备货很麻烦，每天早上天不亮就要起床，一忙就是一上午。

  很多人以为，烧烤就是把食材串起来，在炉子上烤，差不多时再撒点调味料，其实这行要做好，真的需要下苦功夫。

  为了做好烧烤生意，我除了中间短暂休息外，每天都要忙到晚上10点，经营时间更是会因为顾客无限推迟。经常会遇到喝酒聚会的顾客，也会营业到凌晨两三点。

  等热闹的人群散去后，收摊又是一件麻烦事，不仅要把折叠桌椅和烤炉清洁干净，还要清理地上的垃圾。

  刚开始，我的生意并不如意。虽然烧烤市场确实非常红火，只要不是下雨天，一到下午四五点钟，明珠广场大大小小的烧烤店、烧烤摊就熙熙攘攘，热闹非凡。但是，大部分客人去的都是经常去的老店，像我这种刚开业、毫无特色的新摊子，特别冷清。

  “老板，你家味道还可以，就是菜品有些少。”一次，几个小伙子在我家吃完烧烤后，善意提醒了下，我便开始认真思考该怎么改进。

  我发现，别家烧烤的味道确实比自己店里好，而且花样也多，于是，在注重品质的同时，我还不断开发新的菜品，从传统的烤串，到后来的特色小菜，还上架了烤苕皮、烤糍粑、卤菜系列。

  记得有次，一个顾客来品尝后，直说：“老板，你家的粉丝煲我很喜欢吃。”很多顾客也会带他们的朋友来光顾，就这样，生意渐渐好了起来。

  我觉得既然要创业，就不能稀里糊涂地干。烧烤摊要想长久经营，食材的新鲜和品质是一定要过关的，为此，我花费了很长时间和不少心思琢磨，并且找到了比较靠谱的进货渠道。

  （本报记者 陈希子 整理）