人物名片：28岁的庞亚年纪不大，却已经是资深烘焙师了。现在她每天做的事，就是不断给自己和别人的生活“加糖”。看着越来越多的人爱上自己的手工烘焙，她也感到了满满的成就感。

  采访时间：5月22日

  采访地点：咸安区城隍庙街

  口述实录：

  我本身就是学食品工程专业的，毕业后也一直想从事和本专业相关的工作。我很喜欢吃甜食，索性就开始做烘焙行业了。

  以现烤烘焙带动其他产品销售，是我对自家烘焙店的定位。

  做面包蛋糕看起来简单，其实十分讲究。不同面包醒发的面团完全不同，比如千层要求饼皮口感酥软、层次分明，仅醒面发面就要花半天功夫。另外，不同种类的面包，其烘焙温度和时间有很大差异，非常考验面点师的技术。

  为了厨艺精益求精，我还跑到上海去学习了一阵子，报了个西式点心培训班。我发现，这儿有很多有着相同梦想的同学，无论是想做西式面点师还是咖啡师，大家都很努力，每天的课程安排得很充实，从九点开始四点半结束，老师讲得非常认真，每一节课都有讲解原理和操作要领，我都会认真地把老师讲的记录下来，整理好笔记再反复琢磨和消化理解。

  在父母的支持下，我的烘焙事业有了第一笔资金支持。每天我都要琢磨今天的点心怎么做，比如早上的面包烤得火候要浅一点，因为很多上学的孩子和帮忙接送的老年人要吃早点，讲究口感松软，而给年轻人准备下午茶和夜宵的面包，就要烤得火候重一点儿，因为很多年轻人喜欢那种粗粮的嚼劲口感。

  新的消费形式和理念，使传统的烘焙市场出现很大变化，无论是产品的品种、口味还是销售形式都在改变，但我觉得，个性化的烘焙服务，是未来西点行业的发展趋势。

  烘焙颇费心力，但我研发新品的脚步却从未停止，希望将来能为更多的顾客传递美味享受。

  （本报记者 陈希子 整理）