本报讯 记者江世栋报道：近段时间，淄博烧烤火遍全国。烧烤撸串成了很多游客和年轻人的最爱，那么，怎样“撸”得健康又安全呢？

  适当涂抹烤肉酱汁，减少致癌物的产生。相关研究指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的产量大幅减少。原因有二：一、它可以降低烤肉时的温度。二、烤肉酱中含有的一些有益成分如柠檬汁、番茄酱和大蒜汁，也是阻碍致癌物质产生的原因。

  尽量选择具备一定卫生条件的合法经营场所，避免吃露天烧烤。露天条件下，烧烤温度控制比较难，局部温度极易升高到300℃以上，致癌物产生的可能性更大。

  烧烤时锡纸包裹，慢火烤。烧烤时火不要太猛，要慢火烤制，或者在肉食外面用锡纸包裹。小火慢烤，脂肪分解得慢，不至于过多地滴到火上产生很大的烟雾，产生致癌物的机会也就大大减少。

  放凉再吃。吃太热的食物，不仅会损坏食道内的黏膜，造成口腔烫伤，而且会刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，时间长了还可能会引起恶性病变。所以，烧烤做熟后要放一放再吃。

  两多两少：多蔬菜、多鱼，少冷冻、少海鲜。“新鲜”是烧烤所应坚持的最高法则。要少选择放久了的、冷冻的食材，少选择海鲜及加工后的肉制品。在吃完烤串之后，最好吃些新鲜的水果和蔬菜，以减少体内致癌物质的产生。

  少吃。烧烤多是辛辣油腻之品，偶尔吃一次烧烤对身体是无害的，但食多容易上火。建议半个月或者一个月吃一次，不要天天吃！