如何避免“醉油综合征”?

  本报讯 记者江世栋报道:很多会做菜的人有过这样的体会:辛辛苦苦做了一桌子菜,自己却一点胃口都没有。有时,简单炒个菜,却眼睛发涩、喉咙发干,甚至还出现头痛、胸闷和耳鸣。这是“醉油综合征”找上门了!

  醉油综合症,是指厨师或者家庭主厨长期做饭时接触到大量的油烟,从而导致肥胖,出现头痛、胸闷、眼痒、耳鸣等症状。主要是由做饭时产生的大量油烟造成的。油在高温下会产生丙烯醛,它会让人产生头晕恶心、咽喉干燥、耳鸣、眼睛不舒服等反应,类似醉酒。

  当然,“醉油综合征”并不是一种真正意义上的疾病,而是像“假日综合征”一样,是被用来形容不适症状的俗称。

  不过,小油烟里确实存在大隐患。油烟除了会让人产生“醉油综合征”,还会引发喉炎、咽炎、气管炎、肺炎等病症,最严重的甚至会诱发肺癌。

  除了用油烟机吸掉油烟之外,还有什么方法可以预防“醉油综合征”?

  选油要谨慎。选用食用油的时候不要贪图便宜,因为劣质油在加热后会释放更多的丙烯醛。选用知名厂家生产的油,杂质少,油烟少。一定程度上会减少油烟的产生。

  烹饪方式改变。在烹饪过程中,要注意油温不要过高,适当的改变煎、炸等烹饪方式,多采用蒸、煮、清炖等不产生油烟的烹饪方法。

  保持厨房通风。烹调时打开厨房门窗让空气流通,烹饪过后注意厨房通风,保持地面干燥。

  及时清洗。烹饪后要用香皂加温水充分清洗脸部及手部,去除附在手、面部的油烟残渍,从源头上避免“醉油综合征”的产生。