饮食是人生中很幸福的事情，它激活了味蕾，激发着我们对美好生活的无限向往。

  凉拌菜是夏天咸宁市民饭桌上的主角。例如皮蛋（松花蛋）拌豆腐，我家喜欢吃，也喜欢做这个菜。

  剥好的松花蛋，乌油油的，亮闪闪的，犹如浑圆的黑水晶，不用刀切，用一段缝纫线，两手拉直，将松花蛋勒成两瓣，再如法炮制，勒出四瓣乃至于无数瓣，与水豆腐同放入盘内，用竹筷子搅在一起、拌匀，加上香葱段、香菜段、盐末，点几滴香油，十分爽口。

  还有豆腐拌皮蛋，豆腐酥软，白白嫩嫩，零星的皮蛋“漂浮”其间，极像在水里游荡的小蝌蚪，活色生香，撒上小麻油，盘边有剁碎的蒜泥和姜末，面上铺上几片翠绿的香菜叶，中间点缀着樱桃。别说，还真像夏日荷色，大家吃出了夏日荷花开的意境。

  要是到了冬天，还可以做“热”拌菜。大学的学生街，就有家做凉拌菜的，一年四季都出摊，味浓香醇，吃过一次，还想再吃下一次。

  摊主把大白菜外帮剥离，留着炒片或丝，以用白菜心切成细条做主料，先倒锅内花生油热锅，后放少许猪大油，葱、姜、蒜炝锅，猪肉丝慢火小炒，酱油、醋烹锅后，白菜心用盐煸炒七分熟，加少许清汤和煮好的绿豆粉条。

  开锅后，放入大量醋调好的蒜泥，再加香油、味精调味，手握筷子使劲搅拌好，香菜连梗带叶切成碎段，盛入摆盘中，一道色香味俱全、热气腾腾的香喷喷“热”拌凉菜，就这样出锅了。

  一盘凉拌菜，平平无奇，也不需要太金贵的食材，可以根据时令和口味变化。简简单单的凉拌菜，让我们吃出健康，吃出了幸福感。