米粉对于咸宁人来说，不过是再普通不过的食品，但依然是大家百吃不厌的食物。米粉和不同的汤底搭配，会有不同的风味，尤其是鸡汤米粉，最为经典。

  前几日，有幸跟着友人们去饭馆聚餐，吃到了心心念念的鸡汤米粉，深深地触动了我的味蕾，令人回味无穷。

  青花瓷的汤碗里，一根根洁白透亮的米粉上漂着绿葱红椒，再加上油乎乎热腾腾的鸡肉，温和滋补，我恨不得吃它两大碗。

  小时候，外婆家路边有一家米粉作坊。我想探个究竟，这米粉，到底是如何生产出来的？几名工人，从一个大型木桶里把大米淘洗一遍，用竹畚斗捞上来，倒进机器上方的大开口。机器轰鸣，一阵绞磨，白白的粉团从一个有着许多细小洞口里挤压出来。有经验的老师傅则把它折叠成瓦片大小的样子，放在石板上凉晒，就变成粉干了。看似普通的一种工艺，加工后的米粉却可口润滑，可汤可炒可凉拌，不失为一种美食。

  米粉鸡汤做起来也简单，将米饭提前用水泡软。把鸡肉放上最好的香料炖烂，剔除骨头，再用双手撕成鸡丝，配上土豆丁、白菜、西红柿熬成肉汤，打开锅盖，清香扑鼻。

  吃时，先做好鸡汤，用粉勺盛米粉，在沸水中泡热后倒入碗内，再添汤加姜末、葱花，味道鲜美，素为人们早点和喜庆节日待客、自食的头一餐。另有将米粉晒或烘干成丝的干粉条，是咸宁本地人家常备的食品，或煮或炒，均甚爽口，且便于贮藏和携带。

  每次大人出门工作，事先会告诉我，等上班回来，给你煮碗鸡汤米粉。心里惦记着，仿佛就有了期盼。大人回来后，几碗煮好的鸡汤下锅，放点葱花姜蒜。水一烧开，扔一团米粉，滚过几回，再丢一小簇蔬菜叶子或者香菜点缀，一碗美味米粉就成了。至今还恋恋不忘，回味无穷！

  现在咸宁街头小巷都有做米粉的早餐店，而且米粉的种类也多了起来，有河源米粉、和平扎丝粉。按配料分，有加了猪脚的猪脚粉，加牛腩的牛腩粉，加肉丸的肉丸粉，加瘦肉的猪肉粉……按做法分，有汤米粉，炒米粉，蒸米粉、干捞米粉。只要你想吃，随时随地都能吃上。然而我对鸡汤米粉一直情有独钟，而且百吃不厌。