鱼一直都是人们餐桌上的一道美食,有着丰富的营养价值。但身处内陆，淡水鱼还好，海鱼倒很少能吃到十分鲜活的，冰鲜的鱼便也成了餐桌上的常见美食。

国人常认为：鱼要现杀现做的才够新鲜。冰鲜的鱼，总觉得吃起来不够新鲜，口感不如活鱼好。可最近在有口福餐厅吃的一道豉蒸游龙斑，让人觉得，冰鲜鱼也能做得十分美味。

据老板娘介绍，游龙斑其实指的就是龙斑鱼，龙斑鱼原产自澳大利亚，被称为“泰国国鱼”，其肉质清淡，少骨，味道也是十分鲜美的，因此一直受到人们的青睐。

清蒸的方法，可以最大限度保存游龙斑的营养，也是最常见的做法。蒸好的游龙斑十分漂亮，点缀着些许葱丝和豆豉，并没有多余的颜色和调料，香喷喷的鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴。

迫不及待地吃上一口，口感清淡，鱼肉鲜美，并不觉得这是冰鲜过的鱼。又因为是海鱼，并没有多少刺，让人可以大快朵颐且不用担心会被鱼刺卡住。

鱼肉的汤汁配上一碗白米饭，正如诗中所云，鱼香肥泼火，饭细滑流匙，莫不如此也。

“冰鲜鱼的营养保留和新鲜度主要取决于冷冻的处理方式。”老板娘笑着说，像很多海鱼都是用液态氨对捕捞上来的鱼急速冷冻，使得需要保鲜的鱼类能够在十几分钟之内达到零下十几度的低温，这样鱼类的营养并没有什么损失，并且保留了新鲜度和品质，因此在口感上也与活鱼差异不大。

游龙斑的做法也十分简单，把冰鲜游龙斑解冻后，在鱼身两面剞一字花刀，用盐、料酒、豆豉和姜葱汁腌入味，浇上用盐、胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、美极鲜、蒜香粉、腐乳酱、磨豉酱、豆鼓茸和蚝油炒匀的酱汁，入笼蒸10分钟，取出来撒些葱花即成。

听着老板娘轻声细语的介绍，鲜美的鱼肉已经配上一碗白米饭下了肚。

因游龙斑所含的营养价值也是相当的高，其鱼卵还可萃取制成胶原蛋白，而且有着美容养颜的效果，让人不禁对其更添一份喜爱。