醪糟鸡蛋，又称酒酿蛋，是咸宁居民常见的早餐小吃，在南方地区尤为流行。口味酸甜可口，而且具有滋阴养颜等营养功效。在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。将蛋与汤盛入碗中，放入醪糟即可食用。

  小时候，每每到了农闲这家那家就开始鼓捣点美食。新收的糯米最先派上用场，酿一盆香喷喷的米酒，慰劳慰劳一年来的辛苦，最是合适。

  酿醪糟真还是技术活，没有哪家的乡亲不小心翼翼的。开始蒸糯米了，土灶里的劈柴烧得旺旺的，蓝色的火苗舔着锅底，甑子冒起了烟，厨房里的热气，像罩了层白白的雾。糯米蒸熟了，先装一碗，放在砖灶的角落，对着灶神作个揖。再把甑子里的糯米挖出来，放在筲箕里，让冷风吹着。下一步就是等，这个急不得，糯米一定要凉透，否则酒曲撒下去，曲菌会被烫死，酿出来的米酒会生一层绿色的霉，味道又苦又酸。

  冷风吹了许久，长辈自己先尝尝，看看冷了没。又用筷子挑一口，递给孩子尝尝，问冷了没。孩子说冷了冷了，其他人也说冷了冷了。妇人才放心地将糯米装进搪瓷盆里，撒上酒曲，严严实实密封好，盖上旧棉袄，放在灶台上。

  寒来暑往，日月星辰的累积，蕴藏着家人在时光里的温存。勤劳善良的长辈，把一钵醪糟做到了极致，用温情发酵，酿就成了家的风味，经过时间转化带给普通人家难得的美酒，用以奖赏自己一年到头辛勤劳作，象征着一家人甜甜蜜蜜的日子，也给我寻梦远方提供了无穷的精神动力，提醒着我不忘来处。

  长大了，见过更多人家酿制过正宗的醪糟。方法大致相似，只是成了酒糟水，接着开始兑酒。烧开水自然冷却，按一定比例倒入一个大缸中，搅匀，盖好大木盖子。半月时间里，持续发酵，糯米、酒曲子、凉开水相互依偎，亲密合作，共同演绎出一曲温婉和美的江南田园牧歌来，醉倒人间千年。

  这甘香醇厚的醪糟鸡蛋，口感绵软，有着别样风味。其实，别看这道甜点芬芳可口，但后劲十足，就像江南女子一样，温柔归温柔，实质绵里藏针，要是醉了，比白酒更不好对付。

  醪糟鸡蛋甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。