采访时间：7月10日

  采访地点：咸安区渔水路

  体验职业：酒店主厨

  将一道道美味佳肴呈现在顾客的面前的背后，是厨师这份职业的艰辛与不易。

  真正的厨房工作其实是油烟缭绕、轰隆作响的，而厨师们每天一站就是十几个小时，顶着高温工作，其中的辛苦只有他们自己才懂。10日，记者走近有20年厨师生涯的桂军勇，和他一起体验酒店主厨的酸甜苦辣。

  记者来到饭店后厨时，桂师傅已是满头大汗，“你刚来，先负责帮我看火吧！牛肉卤子煮开了，你叫我一声。”记者忙着答应，站在煤气灶旁帮忙打下手。

  虽然记者平常在家也下厨，但在炎热的夏天，且有排风扇的情况下，伴随着炉灶的温度一路飙升，记者仅是站在炉子旁看锅，半小时后，衣服已经汗湿。

  桂师傅表示，做厨师，尤其是中餐厨师，不是件容易的事。

  厨师每天做各种美食，但无奈自己吃饭却很不固定。饭点遇上提前或者很晚来用餐的顾客，桂师傅还是得抽出时间来给客人烧菜，只能压缩吃饭时间：很多时候十几分钟扒完饭就立刻转身进厨房工作，长期饮食不规律，导致桂师傅的肠胃很脆弱，胃疼是常有的事。

  在酒店上班还要三班倒：早班、中班、夜班一个月倒下来作息都乱了，赶上突发状况，桂师傅经常晚上上完班，第二天还要爬起来顶同事的班。

  作为厨师，不仅仅是身体的辛苦，更多时候还伴着高强度的精神压力和身体上的疼痛，桂师傅因为工作需要，经常要长时间站很久，对膝盖、脊椎、还有颈椎的负担都很大，被切伤、烫伤、热油溅伤更是家常便饭。即使下班了，桂师傅满脑子想的还是白天做的菜品。

  桂师傅介绍，在职业初期，做餐饮最重要的是勤奋、勤快。“厨艺需要‘熟’方能生‘巧’，所以偷懒不得。”在行业里沉浮多年，而今的他对于自己的职业又有了别样的领悟。“现在看来，对于厨师，尤其是管理岗位的人而言，厨政、厨艺、厨德，一个都不能少，因为规范的管理、过硬的厨艺、始终怀揣对食物、对服务的敬畏之心，才能为宾客带来称心的就餐体验。”

  （咸宁日报全媒体记者 陈希子）