咸宁地区多产竹，“靠山吃山，靠水吃水”，竹筒饭也成了本地富有特色的一道风味小吃。

  竹筒饭，顾名思义，就是用稻米配肉类为原料，放进用新鲜楠竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，放置在炭火中烤熟即可。

  劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳，是招待贵宾的珍贵美食。

  近日，友人从咸安星星竹海带回了新鲜的竹节，新竹水分多耐烧，烧出来的竹筒饭也香些。

  我准备好适量糯米、粳米、腊肠、香菇、胡萝卜、玉米粒、豌豆。

  梗米先用水泡二十分钟，糯米浸泡四个小时，将泡好的梗米和糯米放入锅中，加水开后煮两分钟，然后把米捞出，腊肠切成片，香菇洗干净后切成粒。

  将煮好的米倒入碗中，放入切好的食材搅拌一下，然后把弄好的米放入竹筒中，封住口放入蒸锅中蒸半个小时。

  需要注意的是，米不要装的太满，留个二三厘米空余的空间，烧前摇晃一下，使米与米的间隙大一点。

  竹筒饭能否烧的香喷喷，加水多少和火候掌握是关键。烧竹筒饭时，水分散失比较快，水加少了，烧出来的竹筒饭就硬了。以一节长25厘米、直径6厘米的竹筒为例，加水为100毫升为佳。

  烧竹筒饭时，千万不能让竹筒着火，要适当的旋转竹筒，因为竹筒很烫手，可以准备一双手套，既防止烫伤，又不会弄脏手。

  劈开竹筒的时候千万要注意，不能像劈柴一样一刀两半，这样容易使竹筒饭掉在地上。一定要轻轻地劈，等一个节头裂开以后，把竹筒横放在地上，用刀慢慢弄开；要么劈开一个节头以后再去劈同部位的另一个节头，劈的时候要轻，把节头劈开就好，然后横放在地上，用手扒开。

  糯米粘在竹衣上，烧出的竹筒饭被竹衣包裹着，可以整个拿起。饭粒松软，既有米香，又有竹香，清爽可口，吃到嘴里特别的满足。