咸宁是桂花之乡。桂花，是很质朴的一种观赏花木，它的花朵淡雅，香味浓郁而张扬，却不会惹人讨厌，深受人们的喜爱。民以食为天，临近年关，咸宁人民的年夜饭上，又怎么会错过桂花酒呢?

传说古时候潜山下，住着一个卖山葡萄酒的妇人，她为人豪爽善良，酿出的酒，味醇甘美，人们尊敬她，称她仙酒娘子。

某一天，仙酒娘子在山坡遇一白发老人，挑着一担干柴，吃力地走着。仙酒娘子正想去帮忙，那老人突然跌倒，干柴散落满地，老人闭着双日，嘴唇颤动，微弱地喊着：“水、水、……”荒山坡上那来水呢？仙酒娘子咬破中指，顿时，鲜血直流，她把手指伸到老人嘴边，老人忽然不见了。一阵清风，天上飞来一个黄布袋，袋中贮满许许多多小黄纸包，另有一张黄纸条，上面写着：月宫赐桂子，奖赏善人家。福高桂树碧，寿高满树花。采花酿桂酒，先送爹和妈。吴刚助善者，降灾奸诈滑。仙酒娘子这才明白，原来这担柴老人是吴刚变的。

这事一传开，大家都很感激仙酒娘子，是她的善行，感动了月宫里管理桂树的吴刚大仙，才把桂子洒向人间，从此人间才有了桂花与桂花酒。

桂花酒做起来并不麻烦，咸宁很多当地人家都有自创的酿酒手艺。需要注意的是，摘下的桂花必须是干净的，没有泥沙，将桂花置于阴凉通风处阴干一天，这样便能保存很久。

再取一干净带密封的罐或瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将阴干后的桂花倒进罐里。混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖，糖的重量根据各自的口感来适量增加。我不爱吃甜，通常将桂花与冰糖按1：1的比例混合就好。

最后放适量的枸杞子，密封好罐口，放于避光通风的地方，一般三个月后就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了。

中医认为，桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。酿好后的桂花酒和普通的酒在口感上就有着很大的差别，普通的酒会有一股辛辣之味，而桂花酒少了辛辣，多了甘洌清爽的滋味，同时还伴随着一股淡淡的桂花香，口感醇香诱人，是老少皆宜的滋补佳品。