“用黄沙泥腌制出来的咸鸭蛋最美味。”13日，咸安鱼水路某商场内，36岁的食品区销售导购汪玫正在向居民们介绍咸鸭蛋腌制技巧。

  随着生活条件不断提高，一些家庭放弃了腌制咸鸭蛋的传统。但有些居民仍坚持采用古法腌制咸鸭蛋。

  今年端午，汪玫早早与同事们一起将挑选好的新鲜鸭蛋进行腌制。

  “要吃咸蛋粽，才把寒意送。”汪玫笑盈盈地说。古时，农历五月被视为“毒月”，端午节预示着炎热的夏天即将来临，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。吃了咸鸭蛋，可以祛毒，能使心气精神不受亏损，利于保持身体健康。

  “从鸭蛋变身咸鸭蛋，需要一个腌制的过程。”汪玫介绍说，鸭蛋腌制成咸蛋的方法有三个，即用纯盐水或黄泥或禾秆灰腌，这种方法制作成本低，时间短，起沙、漏油度低。

  汪玫说，自己小时候见过母亲制咸鸭蛋。母亲会将黄沙倒入盆中，加入适量的精盐、精油和水，搅拌成糊状。然后，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个均匀裹上泥糊，放入瓮中存放。三周后就可取出洗去泥沙煮食了。“这种古法腌制的鸭蛋咸度适中，不仅味道鲜美，还具有细、嫩、松、沙、油等特点。”

  “端午节，咸鸭蛋必不可少，圆圆的鸭蛋总能让我想到母亲、外婆，想到一家人的团圆和健康。”汪玫说。