在寒风中翘首期盼即将出锅的炒栗子，不知道别人感受如何，我觉得有一种等待久未见面的恋人般的快感。

  每年秋风乍起时，我总想上街去看看，瞄一瞄各个街头巷尾上，有没有出现那个熟悉的小推车，那种熟悉的叫卖声，品尝那熟悉的味道。

  有一次，我耐不住急性子，早早就跑到街头巷尾处等着，在夜幕降临前，炒栗子的摊位上，来了一位大叔头戴白色头巾，他停好三轮车后，便迅速支起一口大铁锅，将带来的黑沙和一袋事先准备好的栗子倒进了锅里，等到火头旺起来的时候，他便架起一个大铁铲，来回翻炒。一边翻炒使栗子受热均匀，一边叫卖，来往围观的人越来越多，将摊位围成了一个圆形。

  时间一分一秒过去，栗子在锅里翻腾，在大叔的卖力翻炒下，有的变成了深色，有的笑着咧开了嘴。在等待的时间里，大家也并不着急了，有的聊起天，有的则借机打个电话。

  在街边的路灯刚刚被点亮时，小摊位上第一锅热气腾腾的栗子出炉了。刚从锅里倒出，便全部销售一空了。接过有点烫手的栗子，我便第一个感叹起来，幸好出门早，才能不错过这美味了。

  剥开厚厚的外壳，露出黄色的栗子，甜甜的香味扑面而来，放进嘴中，糯香味侵占整个味蕾。那份满足，是别的东西无法与之相提并论的。

  也不知从何时开始，手工炒制已经变成了机器炒制，摊位也从原来的街头巷尾到现在的专卖门店。大家纷纷在炒栗子的门店前排起了长队，虽然没了往日的拥挤热闹，但却多了一份秩序井然。

  排队时，有的人说享受到的服务更加规范了，有的人则认为没有了原来那种怀旧的味道了。但是更多的人说，更加卫生了。

  现在，我依然会在秋风初起时，排着长队，等着刚出锅的炒栗子。

  不管时间如何变迁，炒制方法和销售方式如何变换，美食总留在人们心中，那份念想是不会变的。因为那份执念是美食带给我的，那份温存和美好，无法被别的东西代替。