体验时间：8月8日

  体验地点：购物公园壹壹寿司店

  体验岗位：寿司店老板

  8日，在购物公园一家寿司店内，老板刘贺刚出门回到店里，只见他拎着满满的几袋子刚刚采购回的新鲜蔬菜。

  “店里寿司都是现做现卖，对原材料的要求很高，所以一般都得自己去菜市场采购，别人买的，我也不放心。”刘贺介绍道。记者说明来意后，便加入到了刘贺店里的忙碌中。

  先将买来的蔬菜等原材料都洗净待用，然后再列出今天的主要菜单，看缺什么少什么，能做什么不能做什么，心里要有个底。

  上午10点多后，便陆续有客人光顾店里。记者也在刘贺的指导下，慢慢学着如何包寿司。

  在记者看来，包寿司确实算是一项技术活，并非谁都能包得完整、漂亮。刘贺在前面做，记者跟在后面跟着学。

  先拿一张方形的紫菜，然后均匀地将米饭放入其中，再铺上中间的胡萝卜、蔬菜、蟹肉等材料，淋上酱，便可以包了。刘贺让记者以中间的菜品为中心，然后进行包卷工作。记者想尽办法，要不然就是中间有空隙，要不然就是中间的菜品不听话地到处跑，好不容易勉强完成，紫菜在记者的手里已然变成了“腌菜”，成形切好后也立不起来。刘贺说，这样不合格的寿司几乎不能出售。

  入夏后，寿司很受民众的欢迎。临近中午时分，来店里点餐的人越来越多，刘贺显得有点忙碌，刘贺一边让记者在旁边打下手，一边忙着向客人介绍菜品。

  “给我来昨天的老三样吧。”“好咧！”一位男士脚还没有踏进来便在门口大声喊道，刘贺马上反应，并开始动手制作客人要的手卷寿司、樱花卷、里卷寿司。

  记者观察，来小店里用餐的客人，大多都与刘贺熟识。刘贺说，店里大多都是熟客，都是一带二，二带三的来。

  用海苔裹着最中心的配料，然后再裹米饭。最外面撒有芝麻、鱼子、蟹子等。不出两分钟，刘贺手中的一款里卷寿司就包好了。

  刘贺做餐饮行业很多年，这家寿司店也一直由他与家人一起经营。刘贺说：“做服务行业，不上心是难以存活的，就拿包寿司来说，如果包出来不漂亮，客人来的次数也会越来越少。”

  （记者 朱亚平）