说起嘉鱼的美食，我的最爱便是“一鱼两吃”。

  “一鱼两吃”又名鱼头鱼圆火锅，在咸宁各地的鱼馆内都能吃到，在嘉鱼，由于其食材品质优良，制作工艺娴熟，菜品口味更好，以草鱼为原料做成的地方特色菜“一鱼两吃”更是有口皆碑。

  虽然草鱼一年四季都有，但在秋冬季节，是草鱼长膘的时候，也是最肥美的时候，这个时候做出来的一鱼两吃也最为鲜美，适宜进补。

  要做好这道菜，首先要对草鱼进行挑选，六斤以上的“胖子”最好，太小的鱼肉不够扎实；将一条选好的草鱼依次去鳞、抠鳃、剖腹并剔去内脏，取下鱼头和鱼尾备好；然后将鱼身肉剔取精华做成肉茸，加入蛋清、淀粉等调料将味道调好，用手挤成圆子状制作成鱼汆；再将鱼头鱼尾放入锅中稍微煎一下祛除腥味，倒入适量水和佐料将其炖煮；待鱼汤煮开后加入刚才做好的鱼汆焖煮片刻即可上桌供食。

  厨师们会在“一鱼两吃”端上桌前，加入适量的白萝卜或豆腐同煮。边煮边吃，香味扑鼻，汤色诱人。

  品尝这道菜，鱼肉肥美细腻，白嫩柔软，回味无穷，汤汁鲜浓清香，白萝卜和豆腐中和鱼的鲜味，入口即化，原汁原味不改，其鲜美之味又让人欲罢不能了。

  江边一餐馆老板告诉记者，每年秋冬之际来嘉鱼品佳鱼、体验养生之旅的游客着实不少，俨然成为了一种时尚之举，多数是冲着“一鱼两吃”来的，他们也对这道菜进行不断改良，加入鱼片、鱼丝等，做成一鱼三吃、四吃，也颇得游客喜欢。

  据介绍，在首届嘉鱼美食巡展名菜评选活动中，“一鱼两吃”毫无悬念的获得高分，成为嘉鱼地方十大金牌名菜。