依托富水湖丰富的渔资源，燕厦渔民靠着祖传下来的秘方，把不起眼的野生鱼加工成火烤鱼，摇身一变，身价倍涨。

  改革开放前，渔民制作火烤鱼主要是自己吃，随着市场经济的不断深入和富水水库旅游资源的开发，燕厦渔民看到了火烤鱼的市场前景，纷纷推向市场，走出库区。燕厦火烤鱼的知名度也越来越高，许多慕名来的游客都会捎上几斤。

  据不完全统计，仅燕厦乡政府所在地，就有20多家有一定规模的家庭作坊制作火烤鱼，全乡火烤鱼产值在500万元以上。

  做大做强火烤鱼产业慢慢被提上乡政府的规划日程，目前，乡政府正在筹备成立火烤鱼加工合作社，资金向加工大户集中，加强技术指导，实现规模化、规范化经营。