农产品质量安全，就是指农产品的可靠性、使用性和内在价值，包括在生产、贮存、流通和使用过程中形成、残存的营养、危害及外在特征因子，既有等级、规格、品质等特性要求，也有对人、环境的危害等级水平的要求。

  农产品质量安全法从我国农业生产的实际出发，遵循农产品质量安全管理的客观规律，针对保障农产品质量安全的主要环节和关键点，主要确立了七项基本制度。分别是：

  ——政府统一领导、农业主管部门依法监管、其他有关部门分工负责的农产品质量安全管理体制。

  ——农产品质量安全标准的强制实施制度。政府有关部门应当按照保障农产品质量安全的要求，依法制定和发布农产品质量安全标准并监督实施；不符合农产品质量安全标准的农产品，禁止销售。

  ——防止因农产品产地污染而危及农产品质量安全的农产品产地管理制度。

  ——农产品的包装和标识管理制度。

  ——农产品质量安全监督检查制度。

  ——农产品质量安全的风险分析、评估制度和农产品质量安全的信息发布制度。

  ——对农产品质量安全违法行为的责任追究制度。