夏日，消暑纳凉的夜生活少不了夜宵。在温泉城区，一家家形式各异、特色鲜明的夜宵店，为城市生活增添了难得的情趣，成为夏日夜生活一道独特的风景。

好吃的夜宵，谁都不会忘记，并津津乐道，但谁又知道夜宵店创业者背后的艰辛。一个是创出来的天地，一个是守出来的事业。7月30日，记者走近了其中两位创业者，了解他们背后不为人知的故事。

游慧芳：用“新”求独特

店的先河。

当时游慧芳不惜重金，用宣传车走街串巷，进行广告宣传，让“三毛烧烤”迅速进入市民视野。

与此同时，她敢于突破传统模式，打破常规，将用餐与其他活动结合起来，产生一种全新的服务理念：“我们的烧烤是顾客自己动手，员工在旁指导”。

这种全新的用餐模式，既提高了顾客的参与性、娱乐性，也营造了独特的就餐氛围，深受顾客喜爱。

然而，“三毛烧烤”也一度陷入经营困境：2010年下半年利润大幅下滑，连续几个月没有盈利。

危中求变。游慧芳顶着巨大压力，去湖南、岳阳等地考察学习，开拓新的发展思路。“顾客对餐饮业的需求是日新月异的，必须不推陈出新。”游慧芳从困境中得出经验。

饭店餐饮不能局限于原有的现状。因此，每年她都从湖南等地引进新的菜品风味，涮羊肉、铜火锅、湖南留一手特色烤鱼……

创新才能求得发展，游慧芳用她的经历告诉大家，做餐饮业，用心与用“新”，相辅相成，相得益彰。

夏夜，在淦河边喝着啤酒，吃着烤鱼，吹着凉风，赏着夜景，别有一番风味。在滨河东路淦河边的“三毛烧烤”店，市民就能享受到这种惬意。

“三毛烧烤”2010年刚一开张，就以强势姿态填补我市高端夜宵市场空白。7月30日，面对采访，老板游慧芳这样总结她的创业经：在不断求新中谋得发展。

2007年，游慧芳初涉餐饮业，快速从一名收银员成长为一名经理。在此期间，她积累了丰富的餐饮经验和人脉资源，结识了一帮有着餐饮经验丰富的湖南朋友，为她准备创业打下基础。

游慧芳慧眼独到，相中了而今的三毛烧烤店面，当时这里一度不被大家看好，因为这家店来来去去换了5任老板，生意陷入失败的怪圈。

盘活一家屡屡失败的店面需要大勇气、大智慧。游慧芳用全新的思维来经营这家店面：不走前人的老路——开中晚餐馆，而是创造性地开设高档夜宵店。

事实证明，游慧芳的经营策略独具匠心，在开业的上半年，“三毛烧烤”成为咸宁市民趋之若鹜的夜宵店，一位难求。

回忆初时的成功，游慧芳认为，独到的广告宣传模式和三毛烧烤的经营模式，开了咸宁夜宵

贾士奇：用心留顾客

古人有诗云：“桂子花开十里香”。而位于我市滨河东路的“十里香烧烤”已有近15年的历史，传统老字号，飘香十里街。7月29日，记者见到了“十里香烧烤”的现任老板贾士奇。

戴着眼镜，文质彬彬的贾士奇在嘈杂的店里游刃有余，一会去厨房催菜，一会与熟客亲密互动。

1986年出生的贾士奇2012年从岳父手中接手这家烧烤店。用他的话来说，“守业不比创业易。”更何况接手之前他没有任何做餐饮业的经验。

贾士奇大学毕业后，在嘉鱼一家银行过起了朝九晚五的上班族生活。但一成不变的生活，促使他决定下海经商。

尔后，因为种种原因，他接手岳父的烧烤店。刚开始，他战战兢兢，生怕这块老字号砸在自己手里。

没有任何经验，连店里的服务员都能把他指挥得团团转。一段时间的浸淫后，他总结出了一套自己的生意经：做好生意的前提是把人做好。

他坦诚地说，目的决定行为。只图财不图名的生意人，都做不长久。我既图名又图财。只有名声好了，才能让顾客愿意下次光临，财

源滚滚而来。

他从各个方面不断践行自己的经营理念。既然类似夜宵店这样的烧烤店在菜品方面并不具有竞争力，很容易被复制，那么，新鲜卫生的菜品渠道，良好的服务态度，才是致胜法宝。

每天早上六点，店里会有专门的员工去菜场买最新鲜、应季的蔬菜，海鲜等特色食品也是经过慎重选择，新鲜、口感好。

店里的服务，更是贴心、温馨。亲自给喜好抽烟的顾客准备槟榔，亲自出店，微笑着送别顾客……一点一滴的小细节透露着贾士奇的至诚。

在贾士奇的精心经营下，十里香烧烤的客源稳定，他心里重重呼出了一口气：终于没有让顾客失望。

这一切成绩的取得，除了要归功于贾士奇诚心的经营理念外，他的勤奋与付出，也功不可没。

贾士奇至今仍然记得，去年有次陪顾客喝多了酒，凌晨被母亲急急忙忙送到医院打吊针。酒稍微醒后，他一咕噜从床上爬起来，拔掉针头，又回到店里看店。常年以来，他平均每天只睡4到5个小时，陪的客人一拨接一拨，一晚上要吃四五顿饭。

贾士奇说，无论从事何种职业都需要兢兢业业，全身心投入，才能对得起自己，做出一番成绩。