中央“八项规定”出台后，“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”对餐饮住宿业带来冲击。面对消费市场的转变，我市不少中高档酒店已经开始了“转型”之路……

  推出多样菜品 吸引普通客源

  3月23日晚上，在小蓝鲸酒店门口的停车位上，停着的车辆较以前少了很多，但相比其他酒店又热闹不少。

  酒店大堂经理付莹凡正忙着接待客人。忙里偷闲中，她说，“八项规定”的出台，让酒店业绩受到了影响。但小蓝鲸迅速做出反应，结合本地市场需求，降低消费标准，把目光瞄准旅游团队和散客。

  付莹凡介绍，酒店推出了“半份菜”、“例份菜”政策。一家三口到小蓝鲸吃饭，想点小蓝鲸78元一份的特色菜蓝鲸炒山鸡。以前只能点一份，吃不完就浪费了，现在可以点半份，价格是38元一份。现在，小蓝鲸酒店80%的菜可以点半份。

  另外，小蓝鲸还推行“n-1”点餐模式。比如，十个人去用餐，专职的营养点餐师就会建议客人点九个菜，再配主食。而以前是，顾客想点几个菜就点几个菜，吃不完就只能浪费。

  现在，如果吃完有剩余，服务员会主动为顾客打包。酒店还推出了有奖打包，对打包的客人，免费提供打包盒，并送上一份小礼品。

  酒店相关人士还表示，小蓝鲸对客源结构会做一定的调整，由以前的以政务接待为主转为了商务接待和婚宴为主，让普通老百姓走进星级饭店，并且能够消费得起。

  围绕家乡特色 凸显平民风格

  阳光酒店在咸宁是老资格的星级酒店，面对“节俭”政策，销售业绩也受到了影响。

  3月27日，阳光酒店副总经理刘涵斌说，阳光酒店综合性较强，既有高档餐饮，也有适合普通群众的餐饮。但面对影响，还是推出了“平价”、“优惠”等措施，降低自身身段，迎合大众消费需求。

  除了推出“半价菜”“例份菜”，菜价也降低。同时推出合家欢套餐，宴会打折优惠等一系列举措。此外，酒店还增加新菜，首推“家乡口味菜”。

  当日，一走进大厅，就看到“节俭惜福，创新美食”的宣传海报。海报上是最新推出的例份、半份菜品，价格在22元到88元不等。

  阳光酒店一名员工介绍，以前顾客也有打包的，但是有些人碍于面子，剩了也就剩了，现在打包率大大提高，打包率由以前的30%到40%，提高到了80%甚至90%。酒店厨房垃圾大大减少。

  据了解，酒店为打包的顾客准备好了专门的袋子，细节考虑比较周全。

  打造平价超市 降低消费标准

  22日，一到禄神酒店门口，就看到酒店两边张贴的优惠宣传报。

  一边是宴席篇——“宴惠”：非节假日订包席全单8.5折；非节假日订包席达750元每桌满10桌，送标间一间；订包席每桌送两瓶指定饮料……

  一边是餐饮篇——“美食休闲季”：推介平价家常菜、例份菜。家庭欢聚套餐300元起，亲朋联谊套餐200元起，商务休闲套餐100元起，情侣合欢套餐80元起……

  走进酒店大厅，首先看到的是电子显示屏幕上移动的红色大字：“勤俭节约，从我做起；节俭饮食，减少浪费；尊重劳动成果，绿色饮食，健康生活。”

  酒店一名姓向的负责人介绍，禄神酒店共有19个包房，以前每到吃饭点，都是爆满。而今，受到很大影响。

  以前，禄神酒店以海鲜为主，价格也稍微偏高。为了提倡节俭，禄神酒店在原有基础上，开辟了一个“平价超市”。“平价超市”的菜，是酒店推出的新菜，主要以本地特色菜，如通山苕粉坨、白菜炖粉条等。

  “这样，市民的选择会更多一些，也更愿意到禄神酒店来就餐。”这名负责人说。