冬季最适合吃的美食就是火锅，约上三五好友，围着锅子,喷腾的热气，翻滚的汤汁，暖意浓浓。虽然很惬意，但可别由着性子胡吃海喝呀，这5个习惯要注意。

  1.不要只点红油锅

  经常吃火锅的人会发现，红油锅底开的特别快，鸳鸯锅一般都是红油那一半先被烧开。这是因为红油锅底附着了一层油脂，保温效果好，升温快，热量自然也比清汤锅要高。对于经常吃火锅又重口味的人，建议选择鸳鸯锅，两种锅综合着吃，能帮助控制热量的摄入，降低肥胖风险。

  2.美味食材要涮熟

  吃毛肚时，相信不少人听过“七上八下”这样的说法，而这种流传的方法看似时间很短，吃起来肉质鲜嫩，但并不建议这样操作的。经常食用加热不充分的毛肚，很可能会导致出现腹泻、寄生虫感染等问题，也会出现胃肠疾病。涮毛肚要在水开后下锅，时间控制在3~5分钟。

  3.不要趁热吃

  有人认为吃火锅就要吃热乎的，熟了就能吃，还有的人没等食物熟透就捞出来吃。吃的太着急，食物温度过高，容易烫伤食道粘膜，增加患食道癌的风险；而食物没等熟透就捞出来吃，可能会导致出现肠道疾病。所以要等食物彻底熟透捞出，放置在干净的盘子上稍微凉一下再沾小料享用。

  4.不喝火锅汤

  火锅汤味道鲜美，但脂肪、嘌呤、亚硝酸盐、草酸、水溶性农药残留等都是会融入到汤里面去的。无论是对正常人群、减肥人群还是痛风患者的健康都有影响，不建议喝火锅汤。

  5.火锅不要配啤酒

  冬季聚会吃火锅，还要喝点酒，火锅配啤酒是诱发痛风发作的常见原因。啤酒含有较高的鸟苷酸，在体内代谢会产生大量嘌呤，进而导致血尿酸浓度升高。如果喝，可以选择红酒代替，但一定要限量。 （科普中国）