【店况简介】 刘记牛肉面馆是一家营业十几年的老字号面馆。老板刘道云原是一名地道的川妹子，嫁到咸宁后，为了改善一大家人的生活，利用一技之长，在三号桥菜市场旁边开了一家牛肉面馆。

  在这桂花飘香的清晨，来到刘记牛肉面馆，点一份牛肉面，看似火辣辣的一层红油，瞬间点燃舌尖上的味蕾。吃上一口，嗓子眼、舌根都荡漾着牛肉的味道，让人回味无穷。吃过刘记牛肉面的老顾客都知道，刘记的牛肉面，看似很辣，其实不然，经过多年的摸索，刘道云将川味的麻辣融入到咸宁人的饮食喜好中，打造出一款带有川味的牛肉面。

  “老板，来4碗牛肉面，不要葱，微辣，打包带走。”9日上午10点45分，记者来到刘记牛肉面馆时，几位男性顾客畅快淋漓的吃了牛肉面后，意犹未尽，还要打包带走。

  “好嘞！”听到客人的要求，老板刘道云用一口夹带外地口音的咸宁话爽快地回答着，然后手脚麻利的下面、装碗、配料、打包。

  刘道云是四川人，因在外务工时认识了现在的老公，嫁到了咸安区贺胜桥镇。结婚之后，两口子没有外出务工，而是选择了留在家乡发展。那时候，刘道云在三号桥菜市场附近开了一家日杂店，主要经营塑料用品。不久之后，刘道云发现日杂店利润微薄，根本就支撑不了一家人的生活。

  巧的是，刘道云娘家人都喜欢美食，而且厨艺也不错。受娘家人指点，2006年，刘道云把日杂店转让，开了刘记牛肉面馆。由于是从娘家四川学来的厨艺，刘道云的牛肉面带有浓厚的川味色彩，麻辣味十足，起初并不被咸宁人认可。

  看着好多顾客兴致而来，失望而回，刘道云心里很不是滋味，心里铆着一股劲，非要做出咸宁人喜欢的牛肉面来。于是那段时间，刘道云不管是吃饭、睡觉，都在钻研牛肉面的做法。她吃自己的面，还到其他面馆去吃别人做的面，回四川娘家去取经……半年之后，刘道云的付出得到了回报，她的刘记牛肉面口味获得了大家的认可。面条被一层厚厚的红油包裹着，看似很辣，其实不辣，汤汁清淡，牛肉味很浓，让人吃了回味无穷。刘道云说，四川人喜欢吃油腻的麻辣味食品，咸宁人吃不惯麻辣，喜欢清淡，她就将两者结合起来，研制出了带着川味的咸宁味道牛肉面。

  11年的老店，斑驳的招牌，舌尖的美味，刘道云说眼下她最想做的事情就是把店面扩大，装修升级，增加早点品种，以满足更多顾客的口味。

  （文/图 记者 庞赟）