【店况简介】 “老字号”老陈面馆001号店位于文笔路，店面装修简单、古朴，店面一副“没来过是你的错，不再来是我的错”的对联很是显眼。经营的早餐有热干面、猪血面、牛肉、牛杂、肥肠面（粉）等，另有汽水肉、豆浆、米酒、青菜粥等，其中热干面和猪血面最受食客喜爱。今年，店里又新推出了炸酱牛肉面和炸酱肥肠面等，同样广受欢迎。

  “老字号”老陈面馆店面不大，但店主一直严格把控店内卫生，深受食客称道，连续两年被咸安区食品药品监督管理局授予“文明卫生示范店”。

  “老字号”老陈面馆001号店的老板陈前途今年52岁，来自通山县通羊镇。1991年，陈前途从通山县纺织器材厂下岗，隔年开始经营早餐店。

  “刚开始，我做的面不好吃，生意也差，前两年总是亏本。”陈前途回忆，痛定思痛后，他下狠心请人免费试吃，只要客人摇头，倒掉重做。那时，他每天只睡两小时。由于常年休息不好，陈前途30多岁就有了白头发，看起来也比同龄人沧桑，久而久之，大家都习惯喊他“老陈”，“老陈面馆”也由此而来。

  “那时我以为一碗好吃的面是通过加调料加出来的，直到后来我才悟出，只有真材实料才能做出好面。”陈前途说，经过两年的慢慢摸索，他做的面终于被公认为“好吃的面”。

  凌晨四点多起床，通常要忙到中午，下午又要掸面、准备卤料等，难得有空闲。在通山经营十几年早餐店后，陈前途感觉身体严重透支，选择关掉店面投资其他生意。2014年，投资失败后，陈前途改道咸安城区重找店面。“那时是冬天，我每天从通山骑摩托车过来找店面。”陈前途说，光找店面他就花了将近一年时间。为了做好市场调查，他一天最多吃过十几碗面。经过充分的考虑，2015年，他在文笔路盘下一家店面，也就有了现在的“老字号”老陈面馆。

  开店二十多年，陈前途坚持用自己的配方压制面条。好面粉出好面条，加上独到的烹调技艺，陈前途家的面食声名远扬，经常有温泉城区的食客舍近求远过来品尝。据介绍，面馆每天可以卖出130多斤面条。

  除了经营好自己的面馆，陈前途还收过不少徒弟。“有些小伙子机缘巧合来我店里吃过面，觉得好吃，回去之后又过来拜师。”陈前途介绍，悟性好的学徒，三个月就可以独立开餐馆。俗话说“教会徒弟，饿死师傅”，但在陈前途看来，美食的意义正是在于分享。 （文/图 记者 王奇峰）