【店况简介】 辣嫂子牛肉面馆店面装修独具特色，门店外墙以大红色为基调，招牌红底白字，非常醒目。

  这是一家下岗工人夫妻开的面馆，店内区域划分明确，粉面区、小笼包蒸饺区、豆皮区、收银台区，店里主打特色早餐是牛肉粉、牛肉面、肥肠粉。因为地理位置好，特色早点供不应求。店内安装有中央空调，全日营业，日客流量达到了700多人。

  辣嫂子牛肉面馆的店主朱咸珍和丈夫王国宏经营该店已经有10年时间，“用心做好每件事，用心为消费者服务”是他们开店最大的体会。

  朱咸珍是本地人，2004年她和丈夫从原毛巾厂下岗。为了养家糊口，他们夫妻来到原单位的食堂，做了两年食堂工作。因为有食堂工作经验，他们开始接手辣婆婆早餐店。

  朱咸珍在辣婆婆师傅的指点和自己的不断摸索下，学会了做牛肉粉面、肥肠粉面，并且味道自成一家。2007年，朱咸珍和爱人创办了自己的面馆——辣嫂子牛肉面馆。牛肉选最新鲜的牛腱子肉，肥肠采用的是新鲜干净的肥肠。骨头汤用大骨头熬制，并放入30多种中药材，味道鲜美又有营养。一开始由于没有知名度，来店吃早餐的人并不多，后来朱咸珍根据消费者的口味，经过一段时间的钻研、摸索，一步步改进，最终得到消费者认可。

  随着店面知名度提高，来店过早的消费者越来越多。去年，朱咸珍将店面装修一新，扩大规模，增加餐桌，打造透明厨房，更注重饮食环境的干净、整洁。

  做了多年的早餐生意，朱咸珍深知餐饮的第一要素就是产品和口味，产品有没有特色，口味是否被消费者和市场所接受，这是最根本的东西。朱咸珍说，她的牛肉面馆在坚持自己独特口味的基础上，用真心做餐饮，才被消费者所喜爱。 （文/图 记者 吴青朋）