传统的乌龙茶类，有其独特的香气滋味，加工工艺也比较特殊，其采摘标准是待新梢长到3至5叶将要成熟，形成芽柱时，采下对夹梢和一芽三四叶，这种采摘标准俗称“开面采”或“开面梢”。采摘时因顶芽开面程度不同，通常可分小开面、中开面和大开面三种。新梢在“开面”阶段叶子中醚浸出物和非酯型儿茶素含量较高，单糖含量丰富，乌龙茶的品质相应就高。
| 茶博士 |
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传统的乌龙茶类，有其独特的香气滋味，加工工艺也比较特殊，其采摘标准是待新梢长到3至5叶将要成熟，形成芽柱时，采下对夹梢和一芽三四叶，这种采摘标准俗称“开面采”或“开面梢”。采摘时因顶芽开面程度不同，通常可分小开面、中开面和大开面三种。新梢在“开面”阶段叶子中醚浸出物和非酯型儿茶素含量较高，单糖含量丰富，乌龙茶的品质相应就高。
