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茶的香味挥发，是热水冲泡过程中蒸汽蒸发时带出的芳香物质引起的。其色、味的浓或重，是水浸出物的多少来决定，这些内含成分也属热溶性，只有热水冲泡才能让茶叶的色、香、味充分释放。
第07版：茶香 上一版3 4下一版
