明天就是端午节，近日，记者走访市场发现，各种馅料的粽子早早摆上卖场，也有不少家庭选择自行采买配料，包制粽子。那么，怎么吃粽子才能在享受美味和节日气氛的同时又能吃出健康呢？记者带着疑问拜访咸安区中医医院何立森主任。

  调配营养“粽子的营养价值主要由其构成的食材所决定。传统的粽子以竹叶或苇叶为皮，糯米为肉，叶子不仅带来清香，还能提供多酚类物质和钾元素，蒸制时渗入米内，有利于提高人体抗热机能，而且糯米性温，有暖脾胃作用。”咸安区中医医院何立森主任介绍，在粽子里添加小枣、花生、莲子、山药等配料，更有补益作用；添加红豆、绿豆、豆沙等配料，则能清热解毒，增加蛋白质含量。因各种食物的营养价值不同，粽子的营养价值就略有不同。但主要的还是糯米的营养价值，糯米味甘，性温，有补中益气等作用。

  “吃粽子应注意低油低热量。”何立森主任建议，肉粽虽然蛋白质含量较高，但其饱和脂肪酸、胆固醇、盐和热量较高，在选食这种粽子的时候不宜搭配油腻食品。同时，要做到少甜，何立森主任提醒，糯米本身升糖指数就较高，再选择过多添加糖分辅料的粽子，更不益于健康。

  注意温度“吃粽子一要注意温度，因粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空较慢，容易造成反酸、腹胀和腹痛等胃肠不适，所以要加热后食用。”何立森主任说，粽子属于主食类，如果吃了粽子，就要减少米饭、馒头、面包等其它主食量，避免一日当中能量过剩，引起肥胖问题。他同时建议，市民在食用时更不宜全部代替主食，毕竟我们的胃肠道已适应一般的米面了，若全部换成粽子，会出现胃肠功能失调。

  谈到粽子与其它饮食的搭配，何立森主任建议，如果吃白粽子，没有任何馅料，可以搭配喝玫瑰花茶，除去本身的清香外，还能调理血液循环。清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。这两种茶适合燥热的甜腻粽。

  不能贪吃“老人、儿童及消化功能差的人群不可贪吃，以免影响消化功能及正常进食。即使胃肠健康的人群也不能在晨起或晚上睡前两小时吃粽子，否则会使糯米在胃里停留时间延长，导致胃排空障碍，进而影响消化和吸收。”何立森主任建议，市民应尽量选在中午和下午吃粽子，并遵循少食多餐的原则。此外，心血管病患者、胃肠道病患者和糖尿病患者不可过多食用，其他人若食后感到胃部不适，也应立即停止食用，以防危害身体健康。

  同时，何立森主任提醒，“小满”过后，由于天气变热，人体容易产生内火，消耗增大，一方面急需补充营养物质和津液，另一方面因暑湿气候的影响更易导致胃肠功能紊乱。因此，饮食上应以健脾养胃为原则，多选择汤、羹、汁等汤水较多、清淡而又能促进食欲、易消化的膳食为主，少吃或不吃油腻厚味、油煎、辛辣的食物，每餐进食量不宜过大，应以少量多餐为原则。并且适量多吃新鲜蔬菜水果等，顺应时节，调理身体。