随着夏季的到来，炎热的天气使人们食欲顿减。中医认为，肺脏最容易受到燥邪伤害，夏季养生的第一要务就是养肺阴，而银耳有滋阴清热、润肺止咳、益气补血、补肾强心等功效，既能增强人体免疫力，还有补脾开胃、滋阴润肺的作用，无疑是夏季养生佳品。

银耳的功效

咸安区中医医院何医生介绍，多食银耳还能提高肝脏解毒能力，有保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。另外，银耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

“银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。”何医生称，银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。银耳多糖，还具有抗肿瘤作用。

不少爱美女性担心过多的食用银耳会长胖，何医生表示，这点大家无需担心，因为银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，除了能减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果外，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

如何挑选银耳

那我们该如何挑选好的银耳呢？何医生介绍，新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

“银耳虽好，但并非人人皆宜。”何医生提醒，咳嗽多痰，或阳虚畏寒、湿热发黄等，均不宜食用银耳。此外，银耳汤过夜后其营养成份减少，并产生有害成分亚硝酸盐，故不宜食用。