秋天来临，百花凋谢，似乎除了桂花，无其它香气可闻。但有一丛香，愿多闻多食，它就是受众人喜欢的萝卜香。

  在金木水火土的五行之说中，秋属金，金为白，而白润燥，燥减，则津生。食萝卜，疏通理气以资肾，肾主皮毛，不掉不焦……医生开的饮食方子，是在入秋季节，主张多食像萝卜之类的白色食品。想必入秋后，人的身体因为炎炎夏日，精神、津液损耗过大，而嚼几片白萝卜可使人口舌生津，下通虚恭，精神爽。

  与萝卜同从泥土中面世的，有花生、莲籽，白色果蔬中也有鸭梨、冬瓜。作为白色种类都含有润肺功能，去火降燥，十分清新可爱。可萝卜较之花生，不油腻。较之莲子，不苦涩。较之鸭梨，不甘甜。较之冬瓜，纤维丰富。萝卜又带足水份，不必说饮食百无禁忌的人群可随意食用，对于不能食用含糖分多，或脾虚不能利下、胃肠薄弱的人群是当然首选了。

  萝卜的种植历史悠久，从古至今餐桌上不曾离开它的身影，种植地理范围覆盖广，在我国的彊域从北方、中部地区而至南方，各地的气候均适合它的生长。我曾吃过九宫山的本土萝卜，那口感绵软，淡甜味儿，不似一般地区生长的萝卜带了些许粗砺感，必是高山地区水分充沛，白天阳光充足，夜晚利于积累营养和膨大根部，这口味便独特到家，颇值得回味了。

  萝卜能长于寒凉，性子却是平和、冲淡的。因其食疗价值，也因萝卜形似人参，民间流传了萝卜“小人参”的好名气，特别在秋冬进食，疗养作用明显。若能连皮带根须一起吃了才算吃到了它的完整营养，它真是一体全物的好蔬菜。

  不过，萝卜实在属于草根类普通型的大路品种。若论其各种用工经历，炒、爆、蒸、煮、煎、炸，终成咸、酸、辣、甜、淡味道，似逆来顺受，一副大器晚成的样子，又能在繁复多样、似万劫不复的烹饪中不失其原味，不论以萝卜做主料的大菜或小菜，还是以它做配料的辅菜、偏菜。做主角时，萝卜炖肉、炖鱼，跑龙套时拼个小碟小盘萝卜丁、酸萝卜之类凑个数，它都不在话下，担当得起各种角色。有它，既清淡调和，又浓荤似素，深受大众喜爱，应能在饮食文化、养生文化中得一席之位的。

  最为关键的，萝卜是极普通的草根类，自始至终保持朴实原味特色。《菜根谭》里讲“性定，菜根香”。萝卜处变而能不变自身，直叫人佩服感叹。无论它掺混哪种菜式，吃得出淡淡萝卜味儿，哪怕剁进肉丸、鱼丸里，或掺杂在开味小菜中，它很好保存了做为根类植物的根本。在日本，它贵为饮食之根，称为“大根”，还比喻那些技艺不高、但绝对不可或缺的人士，尊称他们“大根”。

  这就耐人寻思，萝卜与普通大众形象的为人做事也大相径庭。它的“一物全体”，是为恪守职责，大有担当“普渡众生”之气概，助他而又自律，如何不受欢迎和手捧呢？