年底了，各种聚会纷至沓来，大家的饭局也会增多不少。许多人选择在外面的餐馆或酒店就餐聚会。在外就餐虽然方便，但是面对花花绿绿的菜谱和各种特色菜诱惑，人们无从招架，免不了多吃和乱吃。如何吃出健康来？会点菜很重要。记者近日搜集许多会吃会养生人的经验，教大家一些点菜窍门。

  不点油大的假素菜

  众所周知，点菜讲究荤素搭配，一般是1/3素菜，1/3荤菜和1/3半荤半素菜。但大家对素菜这个概念往往有认知的误区，大多数人到饭店往往都爱点“下饭”的重口味菜，像地三鲜、红烧茄子、干煸芸豆等。虽然原料是素的，但这些菜都是重油重盐，一过油后热量比肉还高，是“假素菜”。浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。因此，在点素菜时最好选择清淡的做法，比如白灼芥蓝、蒜蓉西兰花等。

  至于素菜品种的选择，专家建议最好选择绿色蔬菜、根茎类蔬菜、食用菌。油菜、芹菜等都是绿色蔬菜，食用菌主要有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳等。至于根茎类蔬菜，主要指的是土豆、百合、山药、莲藕等。对于荤菜，建议优先选鱼虾等水产类、鸡鸭等禽类、蛋类。此外，牛肉虽然是红肉，但它的总脂肪量比猪肉低一半，两者相比较，建议优先选牛肉。

  酒店的汤和粥少喝

  在外吃饭，很多人都习惯配上一份汤或粥，虽说喝汤喝粥对身体有好处，但如果喝了有添加剂的反而危害健康。比如喝粥，饭店一般不会在客人点了以后才开始熬，因为熬一个粥至少需要四五十分钟，所以有些饭店的粥是“速成”的，可能加了碱或膨化剂等。同时，饭店的汤里面也会放很多增味剂，像鸡精味精肉类香精等，营养价值并不高，而且汤通常都比较咸，喝多对人体不好。如果一定要点汤，那就点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。

  因为餐馆的汤粥偏咸，大家也会不知不觉把惊人的热量喝入肚中。所以，专家建议在饭店吃饭以茶代汤，零热量的茶饮就不错，可以根据季节春喝龙井、夏喝菊花、秋喝铁观音、冬喝红茶。

  饭局过半时要吃主食

  在饭桌上，“凉菜、热菜、汤、主食”的上菜顺序似乎成了固定模式，不少人直到最后才想起来要些主食，甚至有人干脆就不吃了。其实这样对胃肠消化功能不好，因为每个人消化蛋白质、脂肪的能力不一样，如果突然来了一大堆蛋白，一大堆脂肪，消化系统不堪重负，人体容易出现胃里发堵、消化不良等症状。所以，人们最好在饭局过半时吃主食，既能减轻胃肠的负担，还能保护血脂，维持营养平衡。

  大部分餐馆酒楼推出了各种花色主食，这些花色主食的油脂含量大大高于米饭面条，特别是酥点类和抛饼类，油脂高达30%以上，对心脏健康极为不利，所以用它们来替代传统主食，显然也是不明智。 （朱马仪）