据记者了解，市面上纯羊肉的价格大约是30元一斤，而混了别的肉，批发价就能大大降低，很多客户专程来买这种便宜的混合肉，所以批发商们的生意一直都很好。

  这样的假羊肉在被销售时，消费者有可能发现什么异常吗？记者来到位于上海市浦东区的周浦万达广场，走进了一家名叫品尚豆捞火锅店，点了一份38元的精选羊肉组合，一共三盘，上下两盘叫极品羔羊肉，中间那盘叫钻石羔羊肉。虽然名字听上去挺豪华，可这所谓的羊肉，红肉与白肉的间隔却异常明显，记者用筷子夹起一片，轻轻一拉，两个部分就轻易分离了。再夹起一片放到锅里煮，红白部分就完全散开了。

  对此，火锅店店员一开始的解释是，速冻羊肉都这样。后来又解释说，速冻肉基本上都会有这样的情况，它有个挤压的过程，如果挤压不是太严实，有时候就会产生这样的状况。

  记者对工作人员的解释并不认可，于是店长就从厨房里拿出来还未拆封切片的产品想要自证清白。可是记者却发现，外包装上除了标注了“新西兰羔羊肉卷”的字样之外，找不到任何厂家、生产日期和配料表。在记者的一再追问下，店长承认，他们卖的并不是百分百的羊肉。

  羊油、羊肉，它们的发音几乎分不出来，但是它们的价差，那可是太明显了。真羊肉从2010年10月到2012年10月，一路从35块钱一公斤飙升到接近50块钱一公斤；一吨最少得4万多元。而假羊肉呢？一吨不过1.3万元到1.5万元，这甚至比用来造假的鸭胸肉的价格还低。这说明假货里还得掺假，是假上加假。掺的是什么？水。

  在某肉制品加工厂，工作人员把加了水的复合肉卷切片放在手上，短短几十秒就化了，手上满是水。企业负责人告诉记者，为了确保加到肉卷里的水分不流失，他们还会在里面加一种叫保水剂的东西。

  据介绍，食品用保水剂是一种复合磷酸盐，在肉制品中，每千克不得添加超过5克。要是100斤加1斤，就等于超标了100%。而这样的肉，消费者食用后会有什么反应呢？

  上海市食品研究所技术总监马志英表示：超过这个量对人体钙的吸收会有影响，可能会造成钙的流失，特别对于一些老年人、青少年、孕妇，潜在的危害风险是很大的。这些大量的假羊肉也让市场上的羊肉消费骤然降温。（据央视网）