火锅是冬日里最受欢迎的美味。家人或朋友一起围坐在火锅旁，侃天侃地，吃上一锅热腾腾的火锅，顿时心里暖暖的。然而，怎样吃火锅才是健康的吃法呢？怎样吃火锅御寒又不长胖呢？

  吃火锅注意低热量饮食

  1、肉食类

  火锅当然免不了肉食，但是肉食的卡路里又有低有高，人们可以避重就轻，选择比较低卡路里的食物。

  2、蔬菜类

  蔬菜，建议人们在吃火锅的时候多吃点青菜，青菜的卡里路不高而且多有排毒的功效，吃罢了热气腾腾的火锅，配点凉性的蔬菜还是对身体有益处的。

  菠菜，是一种养颜佳品，含有丰富的铁和胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。

  白菜，也是植物纤维比较丰富的蔬菜之一，天气转凉后白菜糖分较足，口感很好，而且现在白菜不是很凉，吃了对身体很有益处。用作火锅青菜，吸足了汤水，吃起来鲜嫩可口。

  凉瓜，凉瓜不仅可以在夏天吃，对于天凉的火锅来说也是不可多得的配菜。与热气的火锅搭配在一起，即可凉血解毒，也可以在饱餐一顿时减减肥。

  芹菜，可能吃火锅时用芹菜有点神奇，不过试了试你会觉得不错。芹菜大量粗纤维，能增进肠蠕动，借以排出肠内过多的营养成分及代谢废物，有利于减肥和清洁肠腔。

  冬瓜，很多人喜欢用来下火锅，其实冬瓜含水分高，含热量很低，有明显的利尿功能，故在清理内环境和减肥上功效显着。

  3、调料类

  至于调味料，其实各式调料，花生酱、沙茶酱、麻油等等，这些调料都有着超高热量。而且每一种调料都能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛。其实各位可以选择用醋来代替，至少热量不会那么高。

  冬季吃火锅要要注意去火

  有的人在吃火锅两三天后，常常会出现咽喉、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状，有医学专家称之为火锅综合征。如果能在火锅的食物搭配上下些功夫，就可以防止上火。

  1.要放点生姜：生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

  2.可加些白莲：白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。

  3.适量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。

  吃火锅的顺序要有讲究

  餐前，先喝小半杯新鲜果汁。餐中先吃蔬菜等素食，然后吃肉等荤食。餐后多吃些水果。一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。

  怎样吃火锅最健康

  1.注意卫生

  火锅原料多种多样，山珍海味、蔬菜均可入锅，调料也是酸、甜、辣样样齐全，因此要特别注意原料卫生。由于微生物的污染和食物自身的化学反应可引起食品外观形状的变化，人们可以通过看、闻、摸的方式判断食物是否变质。如肉类，原来是鲜红色，富有弹性，色泽鲜明，无异味；变质后为红褐色，脂肪变灰色，肉质黏、色泽暗，发出霉变的异味。

  2.涮肉有讲究

  涮肉时，要注意以下几点：肉片越新鲜越好，如果储存时间过长，其营养成分就会大量损失。新鲜肉片要切薄，若肉片厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵，涮的时间过长还会引起营养损失。涮肉时间也不能太短。一般薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白，才可以吃。

  （据凤凰网）